Gianluca Fonsato: Pizza in pala, ciabatta e focacce

Due lezioni pratiche, la prima dedicata agli impasti ad alta idratazione, mettendo le mani in pasta per creare la pizza in pala alla romana ed il pane Ciabatta. La seconda dedicata al più famoso lievitato della nostra penisola, la focaccia.

Due lezioni di tre ore corredate da fascicolo con le ricette.

Un viaggio per l'Italia prima nella capitale per la famosa pizza in pala alla romana poi andremo dalla Liguria alla Puglia per impararne impasti, manualità e cottura. Faremo focaccia di grano duro, focaccia integrale, focaccia ligure.