Pastry chef Stefano Cincotto: Gli originali macaron sono veneziani

Con questa lezione impareremo a ricreare in maniera semplice l’impasto dei famosissimi biscotti, dando loro una forma tonda e delicata, con la preparazione di ganache e confetture, farciremo e proporremo una serie di prelibatezze assortite

Una lezione ditre ore corredata da fascicolo con le ricette.

I deliziosi biscotti a base di mandorla furono creati in origine a Venezia in epoca medioevale, la radice del nome proviene infatti da “ammaccare”, un chiaro riferimento alla forma del dolce. In seguito il macaron è stato riportato alla ribalta dalla pasticceria francese ed esportato come moda in tutto il mondo.