Roberto Trovò: I biscotti tradizionali italiani

In questo corso pratico e goloso, il maestro pasticcere Roberto Trovò ti guiderà nella realizzazione dei biscotti che raccontano la storia dolce dell’Italia. Lavoreremo insieme sei preparazioni iconiche, imparando tecniche di impasto, formatura e cottura per ottenere risultati sempre fragranti e bilanciati. Durante il corso realizzeremo:

• Canestrelli — friabili e profumati di vaniglia.
• Biscotti all’amarena — il classico napoletano dal cuore dolce e intenso.
• Brutti ma buoni — croccanti fuori e teneri dentro, con nocciole tostate.
• Ricciarelli — morbidi biscotti senesi alle mandorle.
• Cantucci — il tradizionale biscotto toscano da gustare con il Vin Santo.
• Torcetti — fragranti biscotti al burro tipici del Piemonte.

Il corso prevede 1 lezione di tre ore. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria e le ricette che vengono fatte durante la lezione.

Oltre alle ricette, approfondiremo le tecniche per gestire le diverse consistenze e cotture, la scelta delle farine e degli zuccheri, e i trucchi per conservare al meglio i biscotti nel tempo. I biscotti sono sempre un regalo che fa piacere ricevere!