Gianluca Fonsato: Pizza fritta, calzone al forno, piadina e gnocco fritto

Gianluca Fonsato non smetterà mai di stupirci. Dopo la Pizza Napoletana, la Pizza in Teglia e la Pizza Romana ci presenta ancora novità, anzi due: la Pizza Fritta, il Calzone al forno, la Piadina e il Gnocco fritto. Come sempre ogni allievo metterà le mani in pasta e creerà le preparazioni sotto la guida di Gianluca. Non dimenticatevi di portare sempre, alle sue lezioni, un contenitore con coperchio ed una teglia alluminio 30X40 per portare a casa i risultati

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

La pizza fritta nasce nel dopoguerra a Napoli, quando molti forni erano stati distrutti e le donne la friggevano per strada per arrotondare l'economia familiare. Questa pizza, che friggendo si gonfia, può poi essere farcita o condita a piacere. Il calzone al forno nasce nel XIX secolo dalla fantasia dei cuochi napoletani che decisero di sigillare l’impasto della pizza a forma di mezzaluna e farcirla con diversi ingredienti. Anche il calzone può essere fitto, in questo caso si chiama panzerotto, La piadina la vedremo nelle due scuole di pensiero: ferrarese e romagnola. E il gnocco fritto? Con cosa lo degustiamo? Sorpresa.