Miki Hiura: Gyoza

I Gyoza sono i ravioli giapponesi con ripieno di carne o di verdure. La pasta viene avvolta attorno al ripieno dando al raviolo la classica forma a mezzaluna con chiusura ondulata. La caratteristica chiave dei gyoza risiede nel suo metodo di cottura, che comporta sia la frittura in padella che la cottura a vapore. Nel corso faremo 2 ravioli: un ripieno di carne di maiale e un ripieno di verdure. Per rinfrescare la bocca faremo anche il cavolo sotto aceto giapponese, una ricetta veloce e gustosa.

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

Miki Hiura è di Tokyo dove si è laureata in scienza alimentare. Ha lavorato in cucina affiancando un maestro specialista della cucina tradizionale giapponese. Chi meglio di lei quindi come insegnante per questa lezione?