Roberto Trovò: La pasta sfoglia dolce e salata
A CHI E RIVOLTO?
La pasta sfoglia è un impasto leggero e croccante molto utilizzato in pasticceria e gastronomia. Si ottiene alternando strati di burro e impasto attraverso un processo di pieghe e riposi che permette di ottenere la sua caratteristica consistenza friabile. E' croccante e leggera: grazie alla stratificazione del burro, in cottura si gonfia e diventa ariosa. E' neutra di sapore: può essere usata sia per preparazioni dolci che salate. E' versatile: può essere farcita, modellata e decorata in molti modi.
QUANTO DURA?
Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Ogni allievo farà il suo panetto di pasta sfoglia da portare poi a casa per usarlo nol proprio forno. Faremo preparazioni sia dolci che salate.