Arianna Marchesin: Buffet moderno

Da sempre molto richiesto il buffet riveste un'importanza strategica, ma nel tempo, è notevolmente cambiato. La cucina per il buffet di oggi potrebbe dirsi semplice e allo stesso tempo stuzzicante. Arianna Marchesin realizzerà per, e con noi: Musetto di vitello, con gambero rosa e croccante di frutta secca. Piovra in cbt con crema di broccoli al limone. Filetto di manzo marinato, maionese al nero di seppia, tapioca arancia e pecorino. Bavarese di mascarpone, mostarda di fichi, barbabietola, senape e cialda di parmigiano ai semi. Carbonara in stecco.

Una lezione di tre ore con fascicolo con le ricette

E' meno elaborata e più leggera, e tuttavia è strutturata e completa, vicino ai concetti di salutismo e leggerezza. In questo corso realizzeremo ricette semplici ma d'effetto sia dal punto di vista estetico che nutrizionale