Roberto Trovò: Friggere. tecnica e ricette

La frittura è una delle tecniche più amate ma anche più sottovalutate in cucina. In questo corso intensivo, lo chef Roberto Trovò accompagnerà i partecipanti in un percorso completo per padroneggiare la frittura in ogni sua forma: leggera, croccante, dorata e... perfetta

🍳 Cosa imparerai

• Le basi scientifiche della frittura: temperatura, reazioni chimiche e fisiche, scelte degli strumenti

• Gli oli da frittura: tipi, punti di fumo, riutilizzo e conservazione

• Tecniche di frittura:

  • Immersione, frittura superficiale, frittura in pastella, panature

• Organizzazione del lavoro: gestione del pre-frittura, timing e sicurezza

• Errori comuni da evitare

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette

Un viaggio croccante nel mondo della frittura! Roberto Trovò guiderà i partecipanti attraverso le tecniche fondamentali e avanzate per friggere in modo corretto e gustoso, sfatando miti, analizzando temperature e oli, e realizzando piatti irresistibili.