Roberto Trovò: I miei croissant
A CHI E RIVOLTO?
Scopri tutti i segreti del croissant perfetto con Roberto Trovò, maestro della viennoiserie contemporanea.
Un corso interamente dedicato alla sua interpretazione del croissant: tecnica, lievitazioni, sfogliature, burro e impasti… dalla teoria alla pratica!
In questa lezione ognuno metterà le mani in pasta per creare il suo croissant!
QUANTO DURA?
Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Imparerai:
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La ricetta base e le varianti del croissant moderno
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La gestione dell’impasto e della sfogliatura
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Consigli professionali per ottenere un risultato da pasticceria
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Errori da evitare e tecniche di correzione