Roberto Trovò: Il bacio Perugina e i suoi fratelli
A CHI E RIVOLTO?
Dietro ogni pralina si nasconde una storia di gusto, equilibrio e tecnica.
In questa lezione, Roberto Trovò ci accompagna alla scoperta del cioccolatino più iconico d’Italia — il Bacio Perugina — e delle sue numerose reinterpretazioni artigianali. Partendo dalla ricetta classica, esploreremo:
🍫 le tecniche di temperaggio e modellaggio del cioccolato,
🌰 la preparazione di ganache e ripieni bilanciati,
✨ le varianti creative per personalizzare forma, gusto e texture.
Un incontro che unisce cultura dolciaria e pratica di laboratorio, per imparare a creare praline perfette: eleganti, golose e uniche come un vero “bacio” di cioccolato.
QUANTO DURA?
Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Una lezione da assaporare con gli occhi e con la mente, dedicata a chi ama il cioccolato e la sua arte.