Roberto Trovò: Praline e cioccolatini ripieni

Cosa c'è di più "bello e buono" che regalare una scatola di cioccolatini fatti da noi? Roberto Trovò, dopo averci insegnato a temperare il cioccolato, ci insegnerà due classiche praline: Il Tartufo al rhum coperto di mandorle a scaglie e Il Manon (pasta di mandorle, gherigli di noci, cognac e cioccolato bianco) inoltre due cioccolatini ripieni: con il Caramello salato e con la Crema al maraschino. 4 delizie semplicemente...deliziose  

Una lezione di tre ore corredata di fascicolo con le ricette

Cosa impereremo:

• Il temperaggio per inseminazione
• Modellare i vuoti di cioccolato da riempire
• Le ganache per farcire
• La ganache per copertura
• Il rapporto fra cioccolato, panna e gli altri ingredienti
• La farcitura e chiusura dei gusci
• ...e tanto altro ancora