Marinature, Carpacci e Salumi di Mare: il Pesce in Nuove Forme. Tecniche moderne e ricette creative con Lorenzo Binatti

Scopri un nuovo modo di interpretare il pesce attraverso marinature sorprendenti, tagli raffinati e preparazioni che ne esaltano la purezza.
Con la guida di Lorenzo Binatti, imparerai le tecniche fondamentali per trasformare il pesce in creazioni eleganti e ricche di gusto.

Durante il corso approfondiremo:

• Marinature moderne e abbinamenti aromatici originali, come il salmone marinato Sambuca e caffè e la preparazione dei burri aromatizzati che lo accompagnano.

• Carpacci impeccabili, come quello di spigola, con focus su taglio, consistenza e sulle migliori salse per valorizzarne la delicatezza.

• Salumi di mare creativi, tra cui una intensa bresaola di tonno, perfetta per presentazioni eleganti o per farcire sandwich raffinati.

Una lezone di tre ore corredata da fascicolo con le ricette

Un percorso formativo ideale per chi vuole ampliare le proprie competenze sul pesce e scoprire tecniche nuove, versatili e di grande impatto.