Roberto Trovò: Intrecci & Sfoglie. Dalla pasta briosciata alle torte rustiche contemporanee

Un corso dedicato all’arte dei lievitati salati, delle sfogliature e delle preparazioni da forno più scenografiche e contemporanee.

Imparerai a realizzare impasti soffici, lavorazioni intrecciate e tecniche di sfogliatura per creare rustici eleganti, ricchi di gusto e perfetti sia per la tavola delle feste che per una proposta professionale da laboratorio o bakery.

Durante il corso realizzeremo:

• Pasta briosciata
• Pasta briosciata sfogliata
• Torta rustica briosciata farcita
• Treccia briosciata sfogliata con ricotta, porri e zucchine
• Torta greca con pasta phillo

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette

Un percorso pratico pensato per chi desidera approfondire tecniche moderne, migliorare la gestione degli impasti e creare preparazioni salate dall’aspetto raffinato e dal gusto sorprendente.