Officina Energetica: Croissant sfogliato

A chi vuole entrare nel cuore di un lievitato d’autore padrone di ogni pasticceria, il Croissant Sfogliato, attraverso un corso firmato da Officina Energetica di Gianluca Fonsato.

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le nozioni teoriche e le ricette.

Vedremo attraverso un percorso pratico tutta la vita di un Croissant, partendo dalla formazione dell’impasto fino all’incasso del burro tutta la tecnica di sfogliatura, formatura e lievitazione finale. Ogni partecipante verrà condotto in maniera pratica nella creazione dei propri Croissant, imparandone le varie tecniche e manualità, valutandone i tempi di lievitazione e di cottura nei semplici forni casalinghi.