Gianluca Fonsato: Grani antichi
A CHI E RIVOLTO?
Altri grani, Altri Pani.
Pane, pizza e Focaccia con grani antichi.
Una serata intensa dove parleremo, valuteremo e utilizzeremo solo i grani di antica costituzione, i grani antichi.
I grani antichi come Piave, Verna, Gentil Rosso sono quei grani che venivano coltivati prima della rivoluzione verde del secondo dopoguerra, grani dalla grande personalità , profumati, rustici, deboli ma ricchi di vantaggi a livello nutrizionale e ambientale. Questi grani vengono coltivati tuttora da piccoli agricoltori che credono nei semi e nella biodiversità . E noi andremo a scoprirli.
QUANTO DURA?
una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Per proseguire con Gianluca Fonsato un percorso sulle farine , le lievitazioni, le metodologie nuove ed antiche.