fbpx

Antonio Piepoli: Corso base di Pasticceria

A CHI E RIVOLTO?

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi,....Tutto a partire dall'inizio!

QUANTO DURA?

Il corso si articola in 4 lezioni pratiche di tre ore ciascuna. La frequenza è settimanale. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria, le ricette che vengono fatte durante le lezioni e altre ricette

PERCHÈ SCEGLIERLO?

La pasticceria, più di altri ambiti culinari, non può prescindere da delle regole base che riguardano la temperatura, i materiali, le tecniche e molte altre componenti. E questo è il corso giusto dove impararle!

Per Approfondire

1° lezione:

Tecniche: Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Crema pasticcera, Basi croccanti, Bagna, Gelè di frutta
Dolci: Diplomatica rivisitata, Cannoncini dolci e salati, Delizia alla frutta in diversi tipi di monoporzione

2° lezione:

Tecniche: Pasta frolla, Meringa, Crema al limoncello, Meringa italiana, Sabbiatura frutta secca
Dolci: Crostata al limoncello con meringa all’italiana, Meringata, Semifreddo al croccantino

3° lezione:

Tecniche: Pasta choux, Caramello, Crumble, Brawnis, Patè a bombe, Crema al mascarpone, Creme brulè, Mele caramellate
Dolci: Tiramisù in monoporzione, Torta al cioccolato con pere e nocciole, Croquenbouche, Cigni salati, Creme brulè

4° lezione:

Tecniche: Pasta strudel, Pasta Sacher, Ganache di cioccolato,Frolla Napoli, Namelaka, Copertura di cioccolato
Dolci: Sacher torte, Strudel, Cream tart ovvero Number cake

Il corso base è stato il primo corso che ho fatto con Peccati di Gola. Che dire? Semplicemente perfetto: riesce a fornirti le basi da cui cominciare per tutti gli ambiti della cucina, a partire dal piacere di stare bene assieme.

Elisabetta

Il must di un allievo di Peccati di Gola. Immaginate una volta alla settimana, per quasi due mesi, dove potete scatenarvi sui fornelli con una decina di amici. Piatti buonissimi da imparare e.. assaggiare!

Francesco

In questo periodo puoi trovare questo corso nel calendario delle seguenti sedi