Per Approfondire
Buffet di primavera: Cheesecake salato alle mandorle e carote, Souffle’ arrotolato farcito ai funghi con salsa piccantina ed emulsione al basilico. Torta delle rose salata farcita al pesto, pomodorini secchi e formaggio , Fish pie di pesce e carciofi con crosta di patate, Dadini di pollo alla kung-pao, Crumble di crema alle nocciole caramellate
Buffet estivo: Hamburgher di spaghetti e ricotta al pesto, Tartufi di robiola e crudo di parma con nastri di pizza fritta, Sedanini limone, zenzero, basilico e pecorino, Bocconcini alla doppia panatura con misticanza e salsa all’acciuga, Pane casareccio grigliato con tonno, emmetal, peperoni in agrodolce, Pomodori e patate al forno alla maniera di Friburgo, Crostoni arcolbaleno ai funghi, prosciutto e gruviera, Amaretti morbidi e pesche o pere in salsa di cioccolato
Buffet d’autunno: Corona briosciata intrecciata farcita. Nidi di patate con crema di formaggio affumicato e pomodori confit. Pollo alla Stefani cuoco dei Gonzaga. Savarin di riso con ripieno di polpettine di mazzancolle su crema di zucca. Patè di radicchio
Bello e Buono a buffet: Canapè rustico con prosciutto e cremolada di sedano rapa, Gamberettti, crema di patate e emulsione di prezzemol, Stuzzichini con uva e camembert ,Eliche e padellata di pachino alla ricotta stagionata, Coda di rospo allo zafferano, Straccetti di manzo alla strogonoff, Frutta flambe’ al calvados con gelato al cioccolato
Un Buffet con Lucrezia: Cucchiai di mango e caprino alle erbe, Involtini sfizioso con prugne e pancetta, Tartufi di formaggio profumati, Insalata di mare, Tabule’, Bouquet di tramezzini, Timballini di tagliolini paglia e fieno, Pomodorini ripieni di riso al pesto Trapanese, Bavarese allo yogurt cremoso di limone con gelee di fragole
