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Emanuela Comolli: Cucina vegetariana: i Cereali

A CHI E RIVOLTO?

Abbiamo sempre più richieste in merito alla cucina vegetariana, ecco quindi un corso diviso in quattro lezioni ognuna dedicata ad un argomento: in questo primo incontro ci dedichiamo ai cereali.

QUANTO DURA?

1 lezione della durata di tre ore corredata da fascicolo con le parti teoriche e le ricette

PERCHÉ SCEGLIERLO?

La cucina vegetariana non è più una questione solo di moda: ormai è scientificamente provato che una dieta a base di verdure, legumi e cereali dia dei benefici a tutti i livelli. E allora è tempo di sperimentare e scoprire le mille combinazioni di gusti e sapori che si possono creare all'interno di questo mondo!

Per Approfondire

si considereranno, tra l’altro:

Prima lezione dedicata ai cereali. Le ricette: Burger di farro e fagioli con scalogni glassate e guacamole, Polpette di grano saraceno con maionese di rapa rossa, Zuppa di miglio, lenticchie e verdura di stagione in coccio, Pie di mele, paneer e quinoa con infuso al cardamomo

Seconda lezione dedicata ai legumi. Le ricette: Zuppa di fagioli azuki, Biscotti di arachidi salate, Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole, Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango

Terza lezione dedicata agli elementi proteici in una dieta vegetariana. Le ricette: Il tofu home made, Salsa di Tofu piccantina da accompagnare a spicchi di piadina, Club Sandwich al seitan, maionese vegana e patate a ventaglio, Tagliolini di porro con tempeh e nocciole e zenzero

Quarta lezione dedicata ai semi oleosi. Le ricette: Cracker con i semi, Tortine con verdura, pecorino e noci, Chutney di zucca, mele e zenzero e mandorle, Crocchette di patate ai semi di lino