Corso base cucina vegetariana
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A CHI E RIVOLTO?
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QUANTO DURA?
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si considereranno, tra l’altro:
Prima lezione dedicata ai cereali. Le ricette: Burger di farro e fagioli con scalogni glassate e guacamole, Polpette di grano saraceno con maionese di rapa rossa, Zuppa di miglio, lenticchie e verdura di stagione in coccio, Pie di mele, paneer e quinoa con infuso al cardamomo
Seconda lezione dedicata ai legumi. Le ricette: Zuppa di fagioli azuki, Biscotti di arachidi salate, Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole, Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango
Terza lezione dedicata agli elementi proteici in una dieta vegetariana. Le ricette: Il tofu home made, Salsa di Tofu piccantina da accompagnare a spicchi di piadina, Club Sandwich al seitan, maionese vegana e patate a ventaglio, Tagliolini di porro con tempeh e nocciole e zenzero
Quarta lezione dedicata ai semi oleosi. Le ricette: Cracker con i semi, Tortine con verdura, pecorino e noci, Chutney di zucca, mele e zenzero e mandorle, Crocchette di patate ai semi di lino