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Corso base di carne

A CHI E RIVOLTO?

Per chi ama la carne e vuole imparare come cucinarla al meglio.

QUANTO DURA?

Il corso prevede 4 lezioni che a seconda della sede possono essere proposte autonomamente o a 2 o più moduli. Ogni lezione dura tre ore ciascuna. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria, le ricette che vengono fatte durante le lezioni e altre ricette.

PERCHÉ SCEGLIERLO?

Un corso base sulla carne: tagli, metodi di cottura, lavorazioni, presentazioni e ricette.

 

Per Approfondire

  1. I LESSI E LE LORO SALSE: Lesso misto con salsa pearà – Bagnet rosso – Salsa veneziana – Polpettone lesso – le Miroton – Costata ai ferri con salsa Tamara al cognac – Scaloppine all’ aceto balsamico
  2. GLI ARROSTI: Filetto in crosta – Arrosto di vitello Petronilla – Maiale al latte – Vitello arlecchino
  3. GLI STRACOTTI E I BRASATI: Brasato al barolo – Scottiglia – Manzo alla californiana – Coda alla vaccinara – Fondo bruno
  4. L’INSOLITA FETTINA: Filetto al pepe verde – Ossibuchi di casa mia – Braciole di vitello al cartoccio – Involtini fritti – Cotolette alle olive