Corso di pesce di secondo livello

Per Approfondire

Cannoli di astice con ricotta e carciofi – Trota ripiena con gamberi, cozze ed acetosella al forno – Code di gamberoni in pasta kataifi – Branzino in crosta di sale con salsa allo scalogno – Rotolo di salmone tartufato e verze al vapore con salsa zafferano – Bisque di crostacei – Matelotte di pesce – Filetti di sanpietro in crosta con erbe aromatiche e salsa – Trenette agli scampi e mazzancolle con pesto al pecorino sardo – Spaghetti alla chitarra con ragout di gallinella di mare e broccoletti romaneschi -Dentice al cartoccio con olive e pomodori confit – Pesce spada alla certosina