Officina Energetica: Croissant sfogliato
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A CHI E RIVOLTO?
A chi vuole entrare nel cuore di un lievitato d’autore padrone di ogni pasticceria, il Croissant Sfogliato, attraverso un corso firmato da Officina Energetica di Gianluca Fonsato.
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QUANTO DURA?
Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le nozioni teoriche e le ricette.
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PERCHÉ SCEGLIERLO?
Vedremo attraverso un percorso pratico tutta la vita di un Croissant, partendo dalla formazione dell’impasto fino all’incasso del burro tutta la tecnica di sfogliatura, formatura e lievitazione finale.
Ogni partecipante verrà condotto in maniera pratica nella creazione dei propri Croissant, imparandone le varie tecniche e manualità, valutandone i tempi di lievitazione e di cottura nei semplici forni casalinghi.