Roberto Trovò: Dolci lievitati

Un corso interamente dedicato al mondo dei dolci lievitati, in cui imparerai a padroneggiare impasti soffici e profumati con il maestro pasticcere Roberto Trovò. Durante la giornata realizzeremo insieme quattro preparazioni classiche e irresistibili:

• Babà: l’icona della pasticceria napoletana, con bagna al rum e struttura perfetta.
• Schiacciata glaronese al burro con le pere: una specialità dolce e morbida dal gusto elegante.
• Focaccia dolce all’arancio: profumata e leggera, ideale per colazioni o merende.
• Focaccine veneziane: soffici, burrose e ricche di tradizione.

Il corso alterna teoria e pratica: dall’analisi delle farine e dei lieviti alla gestione dei tempi di lievitazione, passando per la formatura e la cottura. Al termine assaggerai tutti i dolci e porterai a casa le ricette dettagliate per riprodurli facilmente.

Il corso prevede 1 lezione di tre ore. Il corso è corredato di fascicolo in cui sono riportate le nozioni di teoria e le ricette che vengono fatte durante le lezioni.

Obiettivi del corso

• Conoscere le basi dei dolci lievitati e le loro varianti regionali.
• Gestire correttamente impasti ricchi di burro, uova e zucchero.
• Apprendere tecniche di lievitazione, formatura e cottura.
• Ottenere consistenze soffici e aromatiche con risultati professionali.