Gianluca Fonsato: La pizza napoletana

Cosa distingue una pizza napoletana verace da tutte le altre? Il metodo di preparazione e lavorazione dell’impasto. Viene stesa rigorosamente con le mani, assolutamente vietato il mattarello, in modo da creare un disco sottile all’interno, e spingere il resto della massa ai bordi creando il caratteristico cornicione. Come in tutti i corsi con Gianluca Fonsato tutti metteranno "le mani in pasta" Portare a lezione un contenitore con coperchio ed una teglia alluminio 30X40.

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

 Caratteristica fondamentale della pizza napoletana. è una struttura morbida ed elastica. che consente di ripiegarla a portafoglio senza rompersi.  il cornicione della pizza napoletana al tatto deve risultare soffice. Il cornicione è alto mentre la parte di disco all'interno è di spessore millimetrico