Gianluca Fonsato: laboratorio farina e pizza
A CHI E RIVOLTO?
Questo laboratorio ci porta nel cuore della panificazione dove in maniera teorica e pratica vedremo le varie tipologie di farine, dalla più setacciata fino all’integrale, impareremo a sceglierle in base alle nostre esigenze, al prodotto che dovremmo ottenere e alle schede tecniche.
QUANTO DURA?
laboratorio di 6 ore
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Ogni partecipante verrà condotto in maniera pratica nella creazione di un impasto a mano, imparandone le varie pezzature per la formazione di pizze e focacce, i tempi di lievitazione e le tecniche di cottura nei semplici forni casalinghi.