Gianluca Fonsato: Pizza fritta e calzone al forno

A CHI E RIVOLTO?

Gianluca Fonsato non smetterà mai di stupirci. Dopo la Pizza Napoletana, la Pizza in Teglia e la Pizza Romana ci presenta una novità, anzi due: la Pizza Fritta ed il Calzone al forno. Come sempre ogni allievo metterà le mani in pasta e creerà le preparazioni sotto la guida di Gianluca. Non dimenticatevi di portare sempre, alle sue lezioni, un contenitore con coperchio ed una teglia alluminio 30X40 per portare a casa i risultati

QUANTO DURA?

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

PERCHÉ SCEGLIERLO?

La pizza fritta nasce nel dopoguerra a Napoli, quando molti forni erano stati distrutti e le donne la friggevano per strada per arrotondare l'economia familiare. Questa pizza, che friggendo si gonfia, può poi essere farcita o condita a piacere. Il calzone al forno nasce nel XIX secolo dalla fantasia dei cuochi napoletani che decisero di sigillare l’impasto della pizza a forma di mezzaluna e farcirla con diversi ingredienti. Anche il calzone può essere fitto, in questo caso si chiama panzerotto