Gianluca Fonsato: Corso Pratico di Street Food Lievitato

Un impasto, infinite possibilità. Un corso originale e sorprendente che dimostra come, partendo da un unico impasto ben progettato e da poche variazioni mirate, sia possibile realizzare un’intera gamma di prodotti dolci e salati perfetti per buffet, aperitivi, feste, catering e ristorazione. Ogni partecipante preparerà e gestirà il proprio impasto, apprendendo tutte le tecniche necessarie per trasformarlo in numerose specialità da forno attraverso differenti lavorazioni, formature e finiture. Partiremo da una base comune studiata per essere versatile e facilmente adattabile. Da questo impasto realizzeremo prodotti salati come: Piadine morbide e fragranti Grissini stirati a mano Snack da buffet e da aperitivo Successivamente vedremo come una semplice variante dell’impasto, attraverso l’aggiunta di zucchero e ingredienti specifici, permetta di ottenere una seconda famiglia di prodotti soffici e dolci: Pane da hamburger Pangoccioli Pane all’uvetta Pane in cassetta per tramezzini Fette biscottate

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette

Ampio spazio sarà dedicato alle manualità pratiche: Spezzatura Arrotondamento Formatura Stesura Intrecci e modellatura Preparazione alla cottura Completeremo la lezione con la preparazione di farciture e abbinamenti pensati per valorizzare i prodotti realizzati, creando un ricco buffet finale che permetterà di degustare tutte le preparazioni e comprenderne le potenzialità nell’ambito della ristorazione, del catering e dell’organizzazione di eventi. Un corso interamente pratico, dinamico e ricco di spunti, ideale per chi desidera ampliare il proprio repertorio con prodotti versatili, moderni e facilmente replicabili, imparando a sfruttare al massimo le potenzialità di un singolo impasto.