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Gianluca Fonsato I croissant sfogliati

A CHI E RIVOLTO?

Croissant dolci ma anche salati e farciti. Un corso teorico e pratico mirato alla creazione del croissant sfogliato. Vedremo nel dettaglio la creazione dell’impasto sia dolce che salato e l’importanza della maturazione, l’incasso del burro, le pieghe, sfogliatura e formatura. Il corso prevede una parte pratica dove ogni partecipante formerà i propri croissant., imparandone manualità, formatura e cottura

QUANTO DURA?

Una lezione di tre ore con fascicolo con le ricette

PERCHÈ SCEGLIERLO?

Per poter affrontare la sfogliatura mettendo le mani in pasta, potendo formare i proprio croissant e portando a casa l'impasto fatto in lezione.

In questo periodo puoi trovare questo corso nel calendario delle seguenti sedi