Gianluca Fonsato: I croissant sfogliati, dolci e salati
![](https://peccatidigola.info/wp-content/uploads/2019/06/croissant.png)
![](/wp-content/uploads/2018/11/006-chef.png)
A CHI E RIVOLTO?
Croissant dolci ma anche salati e farciti. Un corso teorico e pratico mirato alla creazione del croissant sfogliato. Vedremo nel dettaglio la creazione dell’impasto sia dolce che salato e l’importanza della maturazione, l’incasso del burro, le pieghe, sfogliatura e formatura. Il corso prevede una parte pratica dove ogni partecipante formerà i propri croissant., imparandone manualità, formatura e cottura
![](/wp-content/uploads/2018/11/005-clock.png)
QUANTO DURA?
Una lezione di tre ore con fascicolo con le ricette
![](/wp-content/uploads/2018/11/002-like.png)
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Per poter affrontare la sfogliatura mettendo le mani in pasta, potendo formare i proprio croissant e portando a casa l'impasto fatto in lezione.