I pani ad alta idratazione con Gianluca Fonsato

Gli impasti ad alta idratazione sono l'orgoglio del panificatore: lo sviluppo e l'alveolatura della mollica infatti hanno la migliore resa che si possa desiderare, tuttavia non è facile realizzare un buon prodotto se non manchiamo di teoria, pratica e costanza. Gianluca Fonsato cercherà di trasmetterci tutto questo.

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con nozioni teoriche e ricette

Per avere dei prodotti più leggeri e digeribili. Per realizzare la Pizza alla romana e la focaccia polesana.