Lorenzo Binatti: Antipasti stellati di pesce

Il corso di cucina "Antipasti Stellati di Pesce" è dedicato agli appassionati di alta cucina che desiderano imparare a preparare antipasti di pesce ispirati ai piatti dei più rinomati chef italiani. Durante il corso, i partecipanti avranno l'opportunità di esplorare tecniche culinarie avanzate e presentazioni raffinate, sotto la guida dello chef Lorenzo Binatti. Il corso include la preparazione di tre antipasti iconici creati da chef stellati. - Dripping di pesce di Gualtiero Marchesi - ⁠Scampi alla pizzaiola di Antonino Canavacciuolo - - ⁠Trota in salagione, agrumi e uova arancioni di Davide Oldani

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

Inizieremo con un omaggio al famoso chef e innovatore Gualtiero Marchesi, il "Dripping di Pesce" è un piatto artistico che combina la freschezza del pesce con una presentazione ispirata all'arte del dripping painting. Seguirà l'antipasto di Cannavacciuolo che riflette l'abilità  nel combinare sapori tradizionali italiani con un tocco moderno. Infine avremo la filosofia culinaria di Davide Oldani, basata sul concetto di "cucina pop", che si riflette in questo antipasto sofisticato ma accessibile