Lorenzo Binatti: Il menù di pesce per il Natale 2025

Vivi l’atmosfera delle feste con un menù di Natale interamente dedicato al pesce, firmato dallo chef Lorenzo Binatti. In questo corso pratico e coinvolgente, imparerai a realizzare un menù completo — dall’entrè al secondo piatto — perfetto per la tavola delle feste. Ogni ricetta sarà occasione per approfondire tecniche di preparazione, cottura, abbinamenti e presentazioni Entrè: Cicchetto Veneziano al cucchiaio: Uova, acciuga, cipollina e pappa al pomodoro Antipasto: Terrina di orata in crosta di pane e cozze e dressing di salsa verde Primo piatto Fregola risottata con vongole, limone e bottarga di muggine Secondo piatto Lingotto di ombrina, fonduta di cicoria e intingolo di bagna cauda

Una lezione di 3 ore e mezza corredata da fascicolo con le ricette

Obiettivi del corso

• Imparare un menù completo a base di pesce per le feste.
• Acquisire tecniche di cottura e presentazione del pesce.
• Scoprire abbinamenti di sapori tra mare e terra.
• Curare l’impiattamento e l’estetica dei piatti natalizi.