Lorenzo Binatti: un menù di carne cotto sottovuoto a bassa temperatura

Perché imparare la cottura a bassa temperatura e le altre tecniche di questo corso? L'alimento viene protetto dal sacchetto e non entra a diretto contatto con l'ambiente esterno di cottura, quindi l'ossigeno non ha possibilità di penetrare all'interno e i cibi non rischiano di ossidarsi. Con la cottura sottovuoto gli alimenti non perdono il loro colore naturale, né le proprietà nutritive. Tutti i sapori restano all'interno così come tutte le vitamine e i sali minerali. I cibi risultano quindi più buoni, più sani e più colorati.

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette

La tecnica culinaria della cucina sottovuoto consente di prolungare fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l'assenza di ossigeno rallenta la proliferazione batterica e l'ossidazione degli alimenti. La cottura sottovuoto è anche consigliata nelle diete perché permette di cucinare senza l'aggiunta di grassi. Perciò: Miglior qualità, miglior conservazione, risparmio di tempo, meno consumo. Perché non impararle?