Lorenzo Binatti: Un menù molecolare
A CHI E RIVOLTO?
La cucina molecolare è un approccio culinario che applica principi scientifici e tecniche innovative per trasformare ingredienti e preparazioni alimentari. Si concentra su fenomeni fisici e chimici, come la gelificazione, la sferificazione e la schiumatura, per creare piatti che offrono nuove esperienze sensoriali e visive. E' in questo mondo che ci porterà Lorenzo Binatti con questa lezione.
QUANTO DURA?
Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Lorenzo ci propone questa volta un intero menù tutto dedicato alla cucina molecolare detta anche cucina emozionale.