Le nuove ricette di Luca Serpente

La tradizione culinaria romana prende vita con una speciale lezione di cucina tenuta da Luca Serpente, chef e titolare del celebre ristorante Amelia Romana. Con passione e maestria, Luca ci accompagna in un viaggio tra i sapori più autentici della Capitale, proponendo un menù romanesco che celebra la storia e l’identità della cucina popolare. Il menù della lezione include cinque portate che incarnano l’anima di Roma:

• Supplì cacio e pepe: una variante cremosa e saporita del classico supplì, con il profumo intenso del pecorino romano e il carattere deciso del pepe nero.

• Carciofi alla romana: teneri e profumati, preparati secondo la tradizione con mentuccia, aglio e olio extravergine d’oliva.

• Mezze maniche con la pajata di vitello: un primo piatto ricco e saporito, simbolo della cucina del Quinto Quarto.

• Abbacchio fritto: tenero agnello da latte, marinato e fritto alla perfezione per una croccantezza irresistibile.

• Animelle: una delizia poco conosciuta ma amatissima dai veri intenditori, cucinata con maestria per esaltarne gusto e consistenza

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

Durante la lezione, Luca condividerà tecniche, aneddoti e segreti della cucina romana, tramandati di generazione in generazione. Un’occasione unica per scoprire (e assaporare) i grandi classici della tradizione, rivisitati con amore e rispetto per le origini.