Mattia Nadal, Pesce Azzurro: etica del mare, salute e risparmio

Lampuga al forno con patate e pomodorini per far conoscere una modalità casalinga per cucinare un pesce che pochi conoscono, alici sott'olio per una breve panoramica sulla conservazione degli alimenti; trancio di sgombro con rape rosse e rafano, per qualcosa di più gourmet e poi qualcos’altro ancora riservato alla tradizione.

Una lezione di tre ore corredata dal fascicolo con le ricette.

Lo chef, con una prima parte teorica, ci aiuterà a conoscere meglio questa specie e a capire come conservarla e cucinarla rispettando le sue caratteristiche. Seguirà poi la realizzazione delle ricette.