Pesce d’autore

Un'esperienza culinaria straordinaria dedicata ai sapori autentici del pesce, reinterpretati con maestria da grandi chef.

1. Pesce azzurro marinato con zucca alla mentuccia. Chef: Beppe Fontana - Ristorante 091, Palermo. Un piatto che celebra la tradizione siciliana con un tocco d’autore

2. Involtini di spatola al pesto di pistacchi di Bronte. Chef: Beppe Fontana - Ristorante 091, Palermo. Un piatto delicato che esalta i sapori unici della Sicilia

3. Timballetto freddo di quinoa con cozze, spinaci e zeste di limone. Chef: Igles Corelli - Ristorante della Locanda della Tamerice. Un piatto innovativo e fresco che combina la delicatezza delle cozze con la leggerezza della quinoa e la freschezza degli spinaci.

4. Spaghetti con bottarga di tonno e alici fresche. Chef: Ciccio Sultano - Ristorante Duomo, Ragusa Ibla. Una reinterpretazione della pasta siciliana, dove la bottarga regala profondità e le alici fresche portano sapore marino autentico.

5. Scampi in camicia e erbe aromatiche. Chef: Mara Martin - Ristorante da Fiore, Venezia. Un piatto elegante e aromatico dove gli scampi, avvolti in delicate camicie di erbe, diventano protagonisti di una cucina d’eccellenza.

6. Delizia di mele verdi con gelè di fragole, lamponi e mango. Chef: Roberta Molani - Catering “Peccati di Gola”, Venezia Mestre. Un dessert raffinato che combina acidità e dolcezza, con una gelè fruttata che celebra il trionfo dei sapori freschi.

Questo corso è un’esplosione di sapori che si conservano perfettamente per un viaggio nella cucina italiana. C’è un perfetto equilibrio tra dolcezza, croccantezza e profumi mediterranei. Queste ricette sono un’opera d’arte, perfetta per i palati più raffinati