Roberto Trovò L’Arte del Semifreddo: tecnica, equilibrio e creatività

Il pastry chef Roberto Trovò accompagnerà i partecipanti alla scoperta di uno dei grandi classici della pasticceria fredda, insegnando come realizzare semifreddi equilibrati, cremosi e dal gusto raffinato. Durante la lezione verranno spiegate e realizzate alcune delle basi fondamentali della pasticceria, indispensabili per costruire semifreddi stabili e perfettamente bilanciati: biscotto morbido al cioccolato, pâte à bombe, meringa all’italiana e crema pasticcera. Partendo da queste preparazioni verranno illustrate tecniche di montaggio, inserimento di diverse consistenze e finiture.

I partecipanti assisteranno alla realizzazione di diverse ricette che mostrano applicazioni e interpretazioni differenti del semifreddo: semifreddo al limone, biscotto gelato al caffè, pinguino vaniglia e amarene, semifreddo alle mandorle con glassatura al cioccolato croccante, oltre alla preparazione di salse e colate per completare e valorizzare i dessert.

 

Una lezione di tre ore corredata da fascicolo con le ricette.

Un corso dedicato a chi desidera approfondire la pasticceria fredda e acquisire tecniche utili per realizzare dessert eleganti e moderni. Per scoprirne i segreti  e imparare a realizzare semifreddi cremosi e perfettamente bilanciati .