Roberto Trovò: Maritozzi, Bomboloni e Veneziane

Un corso dedicato ai grandi lievitati della tradizione italiana da colazione: soffici, profumati e irresistibili.
Insieme a Roberto Trovò imparerai a realizzare impasti perfettamente bilanciati, gestire lievitazione e maturazione e ottenere prodotti leggeri, alveolati e ricchi di gusto.

Durante il corso verranno realizzati:

• Maritozzi soffici e aromatici
• Bomboloni leggeri e ben sviluppati
• Veneziane dalla struttura equilibrata e fragrante

Un’esperienza pratica pensata per professionisti, appassionati e bakery che vogliono perfezionare tecnica, gestione degli impasti e finitura del prodotto.

Cosa imparerai

• Tecniche di impasto e lievitazione
• Gestione di tempi e temperature
• Struttura e morbidezza dei lievitati
• Frittura e cottura perfette
• Farciture e presentazione finale

A chi è rivolto

A professionisti della pasticceria e panificazione, ma anche ad appassionati che desiderano approfondire il mondo dei grandi lievitati da colazione.