Special con il pastry chef Stefano Cincotto: Simposio di sfoglia salata e dolce

144 strati di croccantezza rendono un dessert ed un buffet salato incredilmente scioglievole al palato, non c’è nessun dolce o pietanza che può accontentare il gusto se non è raccontato, il percorso della lavorazione della sfoglia è come un racconto che va vissuto capitolo per capitolo come i 144 strati sfogliati.

Una lezione di cinque ore corredata da fascicolo con le ricette

Con questa lezione impareremo a lavorare la pasta sfoglia con il burro, dando la pieghe e facendo rispettare i tempi di riposo necessari, per passare alla lavorazione della stessa creando pietanze dolci e salate gourmet, per ricreare un allestimento di un buffet originale in tutte le sue forme