fbpx

Stefano Cincotto: Corso di pasticceria di primo livello

A CHI E RIVOLTO?

Il corso base di Pasticceria per iniziare un percorso che ci porterà ad capire e affrontare tutte le tecniche di base di questa materia

QUANTO DURA?

Quattro lezioni di tre ore ciascuna corredate da fascicolo con le ricette

PERCHÈ SCEGLIERLO?

La pasticceria, più di altri ambiti culinari, non può prescindere da delle regole base che riguardano la temperatura, i materiali, le tecniche e molte altre componenti. E questo è il corso giusto dove impararle!

Per Approfondire

1 lezione: Tecniche – Frolla Milano, cremoso, composta, crumble, pasta di zucchero

2 lezione: Tecniche – Frolla Sablè, Cake, crema inglese, gelatina

Crostata sablè alle mandorle con pere williams caramellate e cake morbido al cacao con crema inglese alla vaniglia

3 lezione: Tecniche – Pasta choux, pasta sfoglia, caramello, crema pasticcera, temperaggio cioccolato

Sfoglia con crema chantilly al cioccolato all’italiana, con bignè caramellati e spirale di cioccolato

4 lezione: Tecniche – Pate a bombe, Pan di spagna, ganache, temperaggio cioccolato bianco

In questo periodo puoi trovare questo corso nel calendario delle seguenti sedi