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Stefano Cincotto: Corso di pasticceria di primo livello

A CHI E RIVOLTO?

Il corso base di Pasticceria per iniziare un percorso che ci porterà ad capire e affrontare tutte le tecniche di base di questa materia

QUANTO DURA?

Quattro lezioni di tre ore ciascuna corredate da fascicolo con le ricette

PERCHÉ SCEGLIERLO?

La pasticceria, più di altri ambiti culinari, non può prescindere da delle regole base che riguardano la temperatura, i materiali, le tecniche e molte altre componenti. E questo è il corso giusto dove impararle!

Per Approfondire

1 lezione

  • Tecniche:
    La Pasta frolla – La crema pasticcera – Le Meringhe​
  • Ricette:
    Pasta frolla con crema pasticcera e frutta fresca,  Pasta frolla con confettura di fragole, Cheese cake soffice ai frutti di bosco, Meringhe

2 lezione

  • Tecniche:
    Le masse montate
  • Ricette:
     Pan di Spagna (Massa montata a base uova),  Plum cake soffice allo yogurt al limone (Massa montata a base burro), Cheese Cake soffice ai frutti di bosco ( Massa montata con gonfiaggio in forno)

3 lezione

  • Tecniche:
    La Pasta sfoglia
  • Ricette:
    I ventagli, Strudel di mele, Fagottini con crema, pere e cioccolato

4 lezione

  • Tecniche:
     La Pasta choux, La crema chantilly, La ganache al cioccolato fondente  e le Mousse
  • Ricette:
     Il profiterole, Mousse ai tre cioccolati