Tutto cioccolato
A CHI E RIVOLTO?
Per imparare a gestire il cioccolato e fare così praline e cioccolatini ripieni e realizzare le decorazioni con lo choc termico. Praline: Tartufo al Rum, Manon, Africani. Cioccolatini ripieni: Mandarina, Alla crema di castagne, Alla crema di maraschino
QUANTO DURA?
Due lezioni di tre ore ciascuna corredate da fascicolo con le ricette.
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Temperaggio per inseminazione - Ganache, rapporti fra gli ingredienti - I vuoti di cioccolato - Torta Alhambra - Biscuit d’Amande - Glassa di copertura - Praline e cioccolatini ripieni