Roberto Trovò: Tutto cioccolato
A CHI E RIVOLTO?
Roberto Trovò ci insegna a imparare a gestire il cioccolato e fare così praline e cioccolatini ripieni e realizzare le decorazioni con lo choc termico. Praline: Tartufo al Rum, Manon, Africani. Cioccolatini ripieni: Mandarina, Alla crema di castagne, Alla crema di maraschino
QUANTO DURA?
Due lezioni di tre ore ciascuna corredate da fascicolo con le ricette.
PERCHÉ SCEGLIERLO?
Con Roberto Trovò tutto questo sarà semplice da fare: Temperaggio per inseminazione - Ganache, rapporti fra gli ingredienti - I vuoti di cioccolato - Torta Alhambra - Biscuit d’Amande - Glassa di copertura - Praline e cioccolatini ripieni