Un solo piatto può dire tutto.In questo corso Stefano Callegaro mostra come costruire pranzi e cene complete in un’unica portata: equilibrate, veloci da realizzare, leggere ma ricche di gusto e personalità. Il piatto unico diventa un esercizio di armonia: carboidrati, proteine e verdure dialogano tra loro in modo naturale, senza ...

Il pastry chef Roberto Trovò accompagnerà i partecipanti alla scoperta di uno dei grandi classici della pasticceria fredda, insegnando come realizzare semifreddi equilibrati, cremosi e dal gusto raffinato. Durante la lezione verranno spiegate e realizzate alcune delle basi fondamentali della pasticceria, indispensabili per costruire semifreddi stabili e perfettamente bilanciati: biscotto morbido ...

Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.

Un nuovo e imperdibile corso dedicato alla viennoiserie!Roberto Trovò ti guiderà passo passo nella realizzazione dei grandi classici della colazione francese, con tecniche professionali e risultati da pasticceria. Cosa imparerai Durante il corso prepareremo: Croissant fragranti e sfogliati alla perfezione Girelle alla ...

Un corso dedicato a uno dei momenti più amati della giornata: il brunch. Un perfetto equilibrio tra dolce e salato, tradizione e creatività, per stupire con piatti eleganti ma semplici da replicare. Durante la lezione realizzeremo insieme ricette moderne e gustose, ideali per un brunch raffinato e d’impatto. 🥞 Pancake ricotta ...

🥕 Fermentazione: un viaggio tra sapori, tempo e tradizioni 🥬 Ci sono gesti antichi che sanno ancora sorprenderci. La fermentazione è uno di questi: trasforma ingredienti semplici in cibi vivi, ricchi di gusto e di storia. In questo corso,  l’insegnante Elisa Arcari (Mantova), ci guiderà in un’esperienza pratica ...

La primavera è una stagione che profuma di orti, mare e tradizione.In questo nuovo corso, Stefano Callegaro ti accompagna in un viaggio tra tre risotti iconici, dove tecnica, stagionalità e territorio si incontrano per creare piatti eleganti, intensi e perfettamente bilanciati. Un corso pensato per chi vuole perfezionare la tecnica ...

La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti.  L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.

Un corso imperdibile per gli amanti della pizza fatta in casa e per chi desidera approfondire tecniche professionali: due lezioni dedicate alla scoperta della pizza in teglia e degli impasti ad alta idratazione. Guidati dal maestro panificatore Gianluca Fonsato, imparerai a gestire impasti complessi, a comprendere i processi di lievitazione ...

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Il sushi è un piatto tipico e famoso della tradizione culinaria giapponese a base di riso, accompagnato da pesce crudo e cotto (salmone, tonno, gamberi, spigola, ecc.), alga nori o verdure.. Nel corso faremo Hosomaki (rolls tradizionale alga-esterno), Uramaki (rolls alga-interno), Temaki (cono) e Nighiri (polpettine di riso con fetta ...

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Cucinare in mezz'ora? Si può, basta una buona organizzazione. Questa volta prendiamo in considerazione il pesce. Le ricette sono corredate da consigli per sveltire il lavoro e dalla scaletta dell'esecuzione.

Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani.  a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...

Un corso tenuto da un insegnate esperto come Roberto Trovò, per anni titolare della pasticceria alla Bragora di Venezia, è una fantastica opportunità per imparare l'arte della pasticceria direttamente da un maestro. Faremo Viennesi al burro, Assebesi cacao e arancia, Zaeti, Esse, Baci i gondola, Diamanti alle mandorle, Lingue di ...

Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...

Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi e piatti, ...