SEDE CENTRALE DI
Mestre
RESPONSABILE: Alessandra Molani
TELEFONO: 041977866 / 3393498022
INDIRIZZO MAIL: alessandra.molani@peccatidigola.info
INDIRIZZO DELLA SEDE: via F.lli Cavanis 52
SEDE AMMINISTRATIVA: via Felisati 68b, 30171 Mestre (VE)


Calendario
19.00-22.00
da lunedì 17 Febbraio 2025
4 lezioni a frequenza settimanale
Sebastiano Molani: Il crudo di pesce e le sue applicazioni
Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...
NOTE: COMPLETO SI REPLICA MERCOLEDI' 19 MARZO
19.00-22.00
il giovedì 20 Febbraio 2025
1 lezione
Lorenzo Binatti: Baccalà, tesoro veneto
Un viaggio gastronomico attraverso una delle eccellenze della cucina veneta: il baccalà. Sotto la guida esperta dello Chef Lorenzo Binatti, scopriremo tre interpretazioni uniche di questo ingrediente pregiato, simbolo di tradizione e creatività:
Bacalà alla Vicentina: la ricetta classica, lenta e saporita, che incarna la storia e la ...
19.00-22.00
il venerdì 21 Febbraio 2025
1 lezione
Martina Tallon: Un menù vegano invernale
Scopri l'arte della cucina vegana con ingredienti di stagione che riscaldano corpo e anima! Questo corso, pensato per vegani e per chiunque desideri esplorare la cucina a base vegetale, ti guiderà nella creazione di un delizioso menù invernale, perfetto per stupire amici e familiari o per arricchire la tua routine ...
NOTE: Vol au vent con ricotta montata vegetale e fichi
Polpette della nonna vegana
Insalata di cavolo coleslaw
Pannacotta con coulis di frutti di bosco
19.00-22.00
il venerdì 28 Febbraio 2025
1 lezione
Roberto Trovo’: Dolci al cucchiaio golosi
Roberto Trovò in questo corso unisce creatività, tecniche avanzate e sapori iconici. Le ricette: 1 - Spuma di ricotta agli agrumi con crumble di mandorle e miele aromatizzato al mandarino Un dessert fresco e aromatico che esalta i profumi mediterranei. 2 Ispirazione Tarte tatin. Un omaggio alla celebre torta francese reinterpretata in chiave ...
19.00-22.00
il mercoledì 5 Marzo 2025
1 lezione
Lorenzo Binatti Carne, tagli, marinature, cotture e salse
Un'occasione unica per approfondire il mondo della carne sotto la guida dello Chef Lorenzo Binatti. Durante questo corso impareremo a valorizzare al massimo ogni taglio, esplorando tecniche di marinatura, cottura e abbinamenti con salse che esaltano i sapori. Tre ricette imperdibili saranno le protagoniste della serata:
Guancia di ...
NOTE: COMPLETO
si replica Giovedì 16 aprile
19.00-22.00
il giovedì 6 Marzo 2025
1 lezione
19.00-22.00
il venerdì 7 Marzo 2025
1 lezione
Sebastiano Molani
Gianluca Fonsato: I croissant sfogliati, dolci e salati
Croissant dolci ma anche salati e farciti. Un corso teorico e pratico mirato alla creazione del croissant sfogliato. Vedremo nel dettaglio la creazione dell’impasto sia dolce che salato e l’importanza della maturazione, l’incasso del burro, le pieghe, sfogliatura e formatura. Il corso prevede una parte pratica dove ogni partecipante formerà ...
19.00-22.00
il lunedì 17 Marzo 2025
1 lezione
19.00-22.00
da martedì 18 Marzo 2025
7 lezioni a frequenza settimanale
Sebastiano Molani: Il crudo di pesce e le sue applicazioni
Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...
19.00-22.00
il mercoledì 19 Marzo 2025
1 lezione
Arianna Marchesin: Che Apericena sia!
Con una telefonata dell'ultimo minuto i tuoi amici ti dicono che passano per un apericena? Niente paura hai già tutte le basi pronte, basta solo un po' di fantasia e li stupirai! Con questo corso proponiamo dei finger adatti per questa occasione, impareremo non solo a farli ma anche a ...
19.00-22.00
il giovedì 20 Marzo 2025
1 lezione
Elisabetta Arcari: Ramen
Il ramen è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese, amato in tutto il mondo per la sua versatilità e profondità di sapore. Si tratta di una zuppa di noodle che unisce diversi elementi per creare un equilibrio tra gusto e consistenza. Il cuore del ramen è il brodo, ...
19.00-22.00
il venerdì 21 Marzo 2025
1 lezione
La colomba pasquale con Gianluca Fonsato
Un laboratorio di 6 ore con Gianluca Fonsato di Officina Energetica – Arte bianca durante il quale ognuno preparerà la sua colomba da portare poi via per festeggiare una Pasqua ancora più Buona!
NOTE: Tutti portano poi a casa la loro colomba fatta in lezione
19.00-22.30
il lunedì 24 Marzo 2025
1 lezione/laboratorio
Martina Tallon: Un menù vegano dedicato alla Pasqua
Ecco una proposta per un menù vegano dedicato alla Pasqua, pensato per soddisfare tutti i palati, anche i non vegani. Il menù include ingredienti stagionali e celebra la tradizione con un tocco innovativo e leggero.
NOTE: Muffin salati ai pisellini primavera
Spaghetti alle non-vongole
Quiche Lorraine vegana agli asparagi
Pastiera napoletana al cucchiaio
19.00-22.00
il martedì 25 Marzo 2025
1 lezione
Cucina vegetariana: I legumi
Una lezione per conoscere le proprietà dei legumi attraverso delle ricette sfiziose. Zuppa di fagioli azuki - Biscotti di arachidi salate di Luca Montersino - Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole - Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango
NOTE: Zuppa di fagioli azuki
Biscotti di arachidi salate di Luca Montersino
Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole
Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango
19.00-22.00
il giovedì 27 Marzo 2025
1 lezione
Emanuela Comolli
19.00-22.00
da lunedì 31 Marzo 2025
4 lezioni a frequenza settimanale
Lorenzo Binatti Il crudo di carne, sicuro e protetto
Un corso in cui si uniscono tecnica, creatività e sapori ben bilanciati. Un corso in cui Lorenzo Binatti approfondisce la selezione e la preparazione dei migliori tagli di carne, i metodi di marinatura per valorizzare sapori e texture. Vedremo: Tartare battuta al coltello con salsa ponzu e gel di mandarino, ...
19.00-22.00
il giovedì 3 Aprile 2025
1 lezione
Lorenzo Binatti: Sushi e Sashimi
Un corso per imparare la lavorazione del Sushi.
Lorenzo tratterà i cenni storici e le origini di questo piatto: la teoria di lavorazione e mantenimento del pesce
Impareremo la cottura del riso, la pulizia del pesce, lo sfilettare e la preparazione delle salse d’accompagnamento. Infine l'assemblaggio di Sushi e roll ...
19.00-22.00
il mercoledì 9 Aprile 2025
1 lezione
19.00-22.00
il giovedì 10 Aprile 2025
1 lezione
Lorenzo Binatti Carne, tagli, marinature, cotture e salse
Un'occasione unica per approfondire il mondo della carne sotto la guida dello Chef Lorenzo Binatti. Durante questo corso impareremo a valorizzare al massimo ogni taglio, esplorando tecniche di marinatura, cottura e abbinamenti con salse che esaltano i sapori. Tre ricette imperdibili saranno le protagoniste della serata:
Guancia di ...
19.00-22.00
il mercoledì 16 Aprile 2025
1 lezione
Gianluca Fonsato: Il maritozzo con la panna
Unisciti a noi per una serata indimenticabile e scopri tutti i segreti di una delle brioches più amate della tradizione italiana: il maritozzo con la panna!
Cosa faremo:
🍞 Impareremo a gestire l'impasto per ottenere la consistenza perfetta.
🥖 Approfondiremo la manualità nella formatura dei maritozzi.
🍶 Scopriremo come preparare ...
19.00-22.00
il lunedì 26 Maggio 2025
1 lezione



Sebastiano Molani: Il crudo di pesce e le sue applicazioni
Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...
NOTE: COMPLETO SI REPLICA MERCOLEDI' 19 MARZO



Lorenzo Binatti: Baccalà, tesoro veneto
Un viaggio gastronomico attraverso una delle eccellenze della cucina veneta: il baccalà. Sotto la guida esperta dello Chef Lorenzo Binatti, scopriremo tre interpretazioni uniche di questo ingrediente pregiato, simbolo di tradizione e creatività: Bacalà alla Vicentina: la ricetta classica, lenta e saporita, che incarna la storia e la ...



Martina Tallon: Un menù vegano invernale
Scopri l'arte della cucina vegana con ingredienti di stagione che riscaldano corpo e anima! Questo corso, pensato per vegani e per chiunque desideri esplorare la cucina a base vegetale, ti guiderà nella creazione di un delizioso menù invernale, perfetto per stupire amici e familiari o per arricchire la tua routine ...
NOTE: Vol au vent con ricotta montata vegetale e fichi Polpette della nonna vegana Insalata di cavolo coleslaw Pannacotta con coulis di frutti di bosco



Roberto Trovo’: Dolci al cucchiaio golosi
Roberto Trovò in questo corso unisce creatività, tecniche avanzate e sapori iconici. Le ricette: 1 - Spuma di ricotta agli agrumi con crumble di mandorle e miele aromatizzato al mandarino Un dessert fresco e aromatico che esalta i profumi mediterranei. 2 Ispirazione Tarte tatin. Un omaggio alla celebre torta francese reinterpretata in chiave ...



Lorenzo Binatti Carne, tagli, marinature, cotture e salse
Un'occasione unica per approfondire il mondo della carne sotto la guida dello Chef Lorenzo Binatti. Durante questo corso impareremo a valorizzare al massimo ogni taglio, esplorando tecniche di marinatura, cottura e abbinamenti con salse che esaltano i sapori. Tre ricette imperdibili saranno le protagoniste della serata: Guancia di ...
NOTE: COMPLETO si replica Giovedì 16 aprile







Gianluca Fonsato: I croissant sfogliati, dolci e salati
Croissant dolci ma anche salati e farciti. Un corso teorico e pratico mirato alla creazione del croissant sfogliato. Vedremo nel dettaglio la creazione dell’impasto sia dolce che salato e l’importanza della maturazione, l’incasso del burro, le pieghe, sfogliatura e formatura. Il corso prevede una parte pratica dove ogni partecipante formerà ...






Sebastiano Molani: Il crudo di pesce e le sue applicazioni
Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...



Arianna Marchesin: Che Apericena sia!
Con una telefonata dell'ultimo minuto i tuoi amici ti dicono che passano per un apericena? Niente paura hai già tutte le basi pronte, basta solo un po' di fantasia e li stupirai! Con questo corso proponiamo dei finger adatti per questa occasione, impareremo non solo a farli ma anche a ...



Elisabetta Arcari: Ramen
Il ramen è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese, amato in tutto il mondo per la sua versatilità e profondità di sapore. Si tratta di una zuppa di noodle che unisce diversi elementi per creare un equilibrio tra gusto e consistenza. Il cuore del ramen è il brodo, ...



La colomba pasquale con Gianluca Fonsato
Un laboratorio di 6 ore con Gianluca Fonsato di Officina Energetica – Arte bianca durante il quale ognuno preparerà la sua colomba da portare poi via per festeggiare una Pasqua ancora più Buona!
NOTE: Tutti portano poi a casa la loro colomba fatta in lezione



Martina Tallon: Un menù vegano dedicato alla Pasqua
Ecco una proposta per un menù vegano dedicato alla Pasqua, pensato per soddisfare tutti i palati, anche i non vegani. Il menù include ingredienti stagionali e celebra la tradizione con un tocco innovativo e leggero.
NOTE: Muffin salati ai pisellini primavera Spaghetti alle non-vongole Quiche Lorraine vegana agli asparagi Pastiera napoletana al cucchiaio



Cucina vegetariana: I legumi
Una lezione per conoscere le proprietà dei legumi attraverso delle ricette sfiziose. Zuppa di fagioli azuki - Biscotti di arachidi salate di Luca Montersino - Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole - Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango
NOTE: Zuppa di fagioli azuki Biscotti di arachidi salate di Luca Montersino Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango







Lorenzo Binatti Il crudo di carne, sicuro e protetto
Un corso in cui si uniscono tecnica, creatività e sapori ben bilanciati. Un corso in cui Lorenzo Binatti approfondisce la selezione e la preparazione dei migliori tagli di carne, i metodi di marinatura per valorizzare sapori e texture. Vedremo: Tartare battuta al coltello con salsa ponzu e gel di mandarino, ...



Lorenzo Binatti: Sushi e Sashimi
Un corso per imparare la lavorazione del Sushi. Lorenzo tratterà i cenni storici e le origini di questo piatto: la teoria di lavorazione e mantenimento del pesce Impareremo la cottura del riso, la pulizia del pesce, lo sfilettare e la preparazione delle salse d’accompagnamento. Infine l'assemblaggio di Sushi e roll ...






Lorenzo Binatti Carne, tagli, marinature, cotture e salse
Un'occasione unica per approfondire il mondo della carne sotto la guida dello Chef Lorenzo Binatti. Durante questo corso impareremo a valorizzare al massimo ogni taglio, esplorando tecniche di marinatura, cottura e abbinamenti con salse che esaltano i sapori. Tre ricette imperdibili saranno le protagoniste della serata: Guancia di ...



Gianluca Fonsato: Il maritozzo con la panna
Unisciti a noi per una serata indimenticabile e scopri tutti i segreti di una delle brioches più amate della tradizione italiana: il maritozzo con la panna! Cosa faremo: 🍞 Impareremo a gestire l'impasto per ottenere la consistenza perfetta. 🥖 Approfondiremo la manualità nella formatura dei maritozzi. 🍶 Scopriremo come preparare ...



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I nostri Insegnanti

SEBASTIANO
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Ballo dalle Rose
Sabato 1 marzo 2025
Siamo fieri di annunciare una partnership prestigiosa con il Ballo delle Rose, una serata unica che si terrà l’ultima domenica di Carnevale del 2025 presso lo splendido Palazzo Donà dalle Rose a Venezia.
Se volete godervi una delle esperienze più esclusive del Carnevale di Venezia non perdetevi questo eccezionale Ballo in Maschera.
Presso la sede di Mestre è possibile organizzare lezioni private per gruppi di turisti italiani o stranieri interessati a fare un’esperienza di cucina italiana presso la nostra scuola di cucina.
La lezione verterà su un menu tipico della zona e gli allievi potranno partecipare attivamente alle preparazioni!
PER INFO CONTATTATE LA RESPONSABILE DELLA SEDE
Lezioni Private per i Turisti

Di più sulla sede

E’ la prima sede di “Peccati di Gola” e tuttora ne è la sede centrale.
La responsabile è Roberta Molani, che lanciò questa prima sede nel 1989. Roberta ama cucinare ma soprattutto ama insegnare: a chi non sa da che parte si entra in cucina, e a chi in cucina ci passerebbe l’esistenza, a chi dopo 20 anni a cucinare per la famiglia vuole capire perché la maionese ogni volta è diversa, e a chi “l’unica maionese è quella che fa mia madre”, a chi vuole stupire gli amici con ricche e deliziose cenette e a chi ne basterebbe stupire uno di amico/a nella speranza che forse…un giorno…magari a Roberta chiede di farle la torta per le nozze!
Roberta sa vedere, capire e amare le persone e la cucina è il posto dove tutto questo le riesce meglio!