Il gran bollito, le varianti, le salse e i contorni adatti

Il gran bollito, le varianti, le salse e i contorni adatti

Per Approfondire Il lesso misto con 6 tipi di carne, Il miroton, Il polpettone, La lingua con la salsa verde, Il cotechino con il purè, La tasca di vitello con i peperoni Petronilla, Il pudding di piselli, la Salsa verde, la Salsa modenese, la Salsa Tamara valenti, la...
Carne: Gli arrosti

Carne: Gli arrosti

Per Approfondire La parti adatte agli arrosti nelle varie bestie, cottura in tegame, cottura al forno, tempi di cottura. Ricette¬†Arrosto di pancia di maiale all’ungherese accompagnato da insalata di patate e cipolle, Stinco di maiale al vino bianco con pancake...
Le verdure dell’orto

Le verdure dell’orto

Per Approfondire Prima lezione:Fiori di zucchine in tempura fichi grigliati e bucce, Carbonara di zucchine, Involtini di melanzane al sugo, Peperoni a punta rossa ripieni, Zucchine saporite e croccanti, Caponatina uvetta e pistacchio di Bronte al balsamico, Melone al...