Le vostre domande durante la diretta
Si può fare anche con farine meno raffinate della 00?
Non sarebbe proprio l’ideale, ma magari con una 1 va bene.
Quanti gyoza vengono con le dosi di pasta della dispensa?
Circa 48.
Come faccio lo zenzero marinato? o lo trovo in commercio?
Si trova in commercio in tutti i supermercati o nei negozi bio, se si vuole fare tagliare in fettine sottili 250 g di zenzero fresco e metterlo a marinare per 24 ore in 120 g di aceto, 100 g di acqua, 40 g di zucchero di canna, un pizzico di sale.
Si può usare Il cavolo cinese al posto del cavolo cappuccio? E al posto del cipollotto posso usare il porro?
Sì
La salsa di soia è quella salata (tappo rosso)?
Sì
Quale olio di sesamo uso?
In commercio ci sono oli chiari che hanno un sapore più delicato e scuri, con un sapore più forte. Naturalmente a seconda di quello che si usa varierà la quantità.
Posso usare altri oli al posto dell’olio di sesamo?
Sì: Olio di semi.
Quale miso uso?
Noi usiamo solitamente il miso scuro sia per i gyoza di verdure che per quelli di carne, ma eventualmente si può usare miso chiaro per verdure e pesce e scuro per la carne.
Non serve mettere farina nella spianatoia?
No, al massimo se la pasta attacca (cosa che non dovrebbe fare) usare fecola di patate.
Si possono anche ritagliare con degli stampi?
Sì.
Si possono congelare da finiti come la pasta fresca?
Certo, e poi si cuociono direttamente da congelati.
Diametro dei dischetti?
Circa 7 cm.
Posso fare un ripieno a base di pesce?
Certo, sostituisci il peso della carne con lo stesso peso di gamberoni.
Si possono cuocere su un forno a vapore?
Certo a 100° per 3 minuti.