Gnocchi di zucca e patate con spinaci

Tra tutti i piatti della nostra tradizione, gli gnocchi forse sono tra quelli che vengono proposti meno spesso rispetto a lasagne, pasta e risotto. Forse perché si ritengono un piatto più complicato da preparare, che richiede più tempo e più abilità.
E forse non è nemmeno del tutto sbagliato pensarlo. In effetti io ricordo che quando ero bambina e la domenica si pranzava a casa della nonna, era abbastanza frequente sentirla raccontare di come aveva preparato gli gnocchi! Solitamente si alzava prestissimo e cominciava con il bollire le patate, che poi venivano schiacciate, mescolate a farina, talvolta ad un uovo, aggiunta farina e poi formati i cilindri da cui si ricavavano gli gnocchi. Ma il passaggio che io ritenevo difficilissimo, era quello sulla grattugia, che rendeva gli gnocchi ruvidi quel tanto che serviva a fargli prendere il sugo, così diceva mia nonna.
Ecco, devo dire che quel passaggio a me ancora non riesce bene quanto a lei, ma dato che da allora di gnocchi posso dire di averne sperimentati parecchi, sono arrivata alla conclusione che non tutti gli gnocchi serve passarli sulla grattugia e malgrado questa omissione, affermo con convinzione che vengono buonissimi lo stesso.
Ve li lasciamo in una versione più ricca, condita con spinaci e burro aromatizzato allo scalogno, ma se volete anche un semplice burro e salvia ne farà un piatto sublime, naturalmente sempre con una generosa dose di parmigiano grattugiato, provare per credere 😀