📍 Scopri la vera essenza del mare attraverso i suoi ingredienti più umili, ma carichi di storia e sapore. Con lo chef Lorenzo Binatti, maestro della tradizione e dell’innovazione, imparerai a trasformare acciughe, sgombri, cefali e altri "pesci poveri" in piatti straordinari. “Non è povertà, è sapienza.”– Chef Lorenzo Binatti ...

Un corso tenuto da un insegnate esperto come Roberto Trovò, per anni titolare della pasticceria alla Bragora di Venezia, è una fantastica opportunità per imparare l'arte della pasticceria direttamente da un maestro. Faremo Viennesi al burro, Assebesi cacao e arancia, Zaeti, Esse, Baci i gondola, Diamanti alle mandorle, Lingue di ...

I Gyoza sono i ravioli giapponesi con ripieno di carne o di verdure. La pasta viene avvolta attorno al ripieno dando al raviolo la classica forma a mezzaluna con chiusura ondulata. La caratteristica chiave dei gyoza risiede nel suo metodo di cottura, che comporta sia la frittura in padella che ...

Un corso scritto per noi da Arianna Marchesin, chef titolare della scuola La Formica nà di Conegliano. Corso teorico e pratico dove tutti gli allievi si diletteranno a creare formati di pasta colorati con le polveri vegetali e con ripieni intriganti.

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Gianluca Fonsato non smetterà mai di stupirci. Dopo la Pizza Napoletana, la Pizza in Teglia e la Pizza Romana ci presenta ancora novità, anzi due: la Pizza Fritta, il Calzone al forno, la Piadina e il Gnocco fritto. Come sempre ogni allievo metterà le mani in pasta e creerà le ...

Una lezione intensiva dedicata all’eleganza e alla tecnica del crudo di mare.Con lo chef Lorenzo Binatti esplorerai un mondo di texture leggere, equilibri acidi e trasformazioni sorprendenti. 🔍 Cosa imparerai: Tecniche di marinatura avanzata Preparazioni di spugne salate Gel e ...

La tradizione culinaria romana prende vita con una speciale lezione di cucina tenuta da Luca Serpente, chef e titolare del celebre ristorante Amelia Romana. Con passione e maestria, Luca ci accompagna in un viaggio tra i sapori più autentici della Capitale, proponendo un menù romanesco che celebra la storia e ...

Il sushi è un piatto tipico e famoso della tradizione culinaria giapponese a base di riso, accompagnato da pesce crudo e cotto (salmone, tonno, gamberi, spigola, ecc.), alga nori o verdure.. Nel corso faremo Hosomaki (rolls tradizionale alga-esterno), Uramaki (rolls alga-interno), Temaki (cono) e Nighiri (polpettine di riso con fetta ...

La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti.  L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.

Roberto Trovò ci insegna a imparare a gestire il cioccolato e fare così praline e cioccolatini ripieni e realizzare le decorazioni con lo choc termico. Praline: Tartufo al Rum, Manon, Africani. Cioccolatini ripieni: Mandarina, Alla crema di castagne, Alla crema di maraschino

Una lezione speciale dedicata a uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Lo chef Stefano Callegaro ci guiderà alla scoperta delle cinque regole fondamentali per preparare un risotto perfetto: dalla scelta del riso, al brodo, alla tostatura, fino alla mantecatura finale. Queste le ricette che dimostrerà: Risotto "seppie, nero e crema ...

Scopri tutti i segreti del croissant perfetto con Roberto Trovò, maestro della viennoiserie contemporanea.Un corso interamente dedicato alla sua interpretazione del croissant: tecnica, lievitazioni, sfogliature, burro e impasti… dalla teoria alla pratica! In questa lezione ognuno metterà le mani in pasta per creare il suo croissant!

Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate

Dopo il successo della lezione sul risotto, lo chef Stefano Callegaro torna con un nuovo appuntamento dedicato alle zuppe di pesce L’idea è semplice: zuppe veloci da fare, senza spine, facili da mangiare e belle da vedere, senza rinunciare alla qualità e al piacere di un grande piatto.Stefano ci accompagnerà ...

L'okonomiyaki è un popolare piatto giapponese che può essere descritto come un pancake salato o una frittata in stile giapponese. Cucinato con molti ingredienti e condito con una salsa ricca e saporita. Nel corso faremo anche Yakisoba. Gli yakisoba sono i spaghetti (come quella pasta del ramen) cotti con verdure ...

Uno Special di 4 ore e mezza con Roberto Trovò per preparare il tuo cesto di Natale da regalare ad amici e parenti: liquori, marmellata, dolci, caramelle...Faremo tutto insieme per poi confezionarlo ed ognuno andrà via con il suo cestino delle feste.

Un simbolo della tradizione natalizia italiana, raccontato e realizzato passo dopo passo dal maestro dei lievitati Gianluca Fonsato.In questo corso imparerai a preparare il pandoro artigianale, dall'impasto alla perfetta lievitazione, fino alla caratteristica forma a stella e alla spolverata di zucchero a velo.

Scopri i sapori autentici della cucina messicana con Maria Martinez, cuoca originaria dello stato di Colima, che ci guiderà alla scoperta di uno dei piatti più rappresentativi della sua terra: le Enchiladas Colimotas. Durante questo corso imparerai: La preparazione tradizionale delle enchiladas colimotas, secondo la ricetta ...

Vivi l’atmosfera delle feste con un menù di Natale interamente dedicato al pesce, firmato dallo chef Lorenzo Binatti. In questo corso pratico e coinvolgente, imparerai a realizzare un menù completo — dall’entrè al secondo piatto — perfetto per la tavola delle feste. Ogni ricetta sarà occasione per approfondire tecniche di ...

Prepara la magia del Natale insieme a Stefano Callegaro, vincitore del 4° MasterChef Italia, in un’esperienza culinaria tutta dedicata ai sapori della festa!.👨‍🍳 Il menù che realizzeremo insieme: Involtini di verza con ripieno di maiale alla genovese e Asiago mezzano Caramelle di pasta ...

Miki Hiura, laureata in Scienze Alimentari all'Università di Tokyo Kasei Gakuin, questa volta ci insegna a fare i Bao, panini cotti a vapore che poi farciremo con polpette di gamberi alla salsa chilli. Inoltre, con la stessa pasta dei bao, faremo nikuman ripieni di carne

Un corso imperdibile per chi ama regalare dolci fatti in casa durante le feste. Roberto Trovò ci guida in un viaggio attraverso alcune delle specialità natalizie più ricche di storia e sapore, reinterpretate con la sua consueta attenzione alla qualità degli ingredienti e alla tecnica. Durante il corso imparerai a ...

E' stato esplicitamente chiesto dagli allievi ad Arianna una lezione per i tortellini da fare per le feste e Arianna arriva ma farà non solo i classici tortellini di carne ma quelli vegetariani. Ognuno farà i tortellini da portare poi a casa dove potrà usarli subito o mettere via per ...

Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani.  a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...

Unisciti a noi per una serata indimenticabile e scopri tutti i segreti di una delle brioches più amate della tradizione italiana: il maritozzo con la panna! Cosa faremo: 🍞 Impareremo a gestire l'impasto per ottenere la consistenza perfetta. 🥖 Approfondiremo la manualità nella formatura dei maritozzi. 🍶 Scopriremo come preparare ...

Una serata frizzante dedicata all’arte del fritto perfetto, guidata da Elisabetta Arcari.Scopriremo insieme le tecniche per ottenere croccantezza e leggerezza, sperimentando diverse tipologie di pastella e panatura. Durante il corso prepareremo: Supplì al telefono Supplì alla cacio e pepe Panzerotti ...

Nel cuore della cucina giapponese c’è un equilibrio perfetto tra materia, tecnica e sensibilità.Con questo corso, Miki Hiura ci accompagna in un viaggio autentico nella cultura gastronomica del Giappone, attraverso due delle sue espressioni più iconiche: gli udon e la tempura. Udon – la morbidezza che ...

Pane, focacce e grissini con il gusto del mais Il mais, cereale antico e versatile, è il protagonista di questo corso condotto da Gianluca Fonsato, panificatore e formatore di grande esperienza, conosciuto per la sua ricerca continua su farine, lievitazioni e tecniche di panificazione contemporanea.Attraverso la sua visione, tradizione e ...

Scopri le nuove tendenze del buffet moderno con una lezione pratica e creativa guidata da Arianna Marchesin, professionista appassionata e titolare della rinomata scuola La Formica Na’. Durante il corso imparerai a realizzare piatti eleganti, colorati e perfetti per eventi e catering contemporanei: Menù del corso: ...

Tre grandi panini della tradizione a "stelle e strisce" facili, veloci ma dal risultato garantito. Panino "Ruben sandwich" un icona della Grande Mela. Panino "Jucy Lucy hamburger" il primo amore non si scorda mai. Panino "Turky club sandwich" immancabile al Thanksgiving day ma ottimo sempre.

Prepara a vivere una dolcissima esperienza di Carnevale insieme al maestro pasticcere Roberto Trovò!Una lezione imperdibile dedicata ai grandi protagonisti della tradizione, dove tecnica e passione si uniscono per creare magia in cucina. Durante il corso realizzeremo insieme:🍩 Frittelle alla veneziana🍥 Frati🎉 Galani✨ Castagnole🍯 Struffoli🌹 Rose fritte

Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.

La cucina giapponese non è solo sushi, ramen o tempura.Ogni giorno, nelle case del Giappone, si prepara un cibo semplice, equilibrato, fatto di piccoli gesti e grandi attenzioni.Con questo corso, Miki Hiura apre la porta della sua cucina e ci ...

Una serata dedicata al pane… in miniatura! Vedremo tutte le preparazioni per preparare degli ottimi Burger Buns, Bagel e pane in cassetta per deliziosi toast. Spazieremo dalla farina di grano tenero al Mais per creare i “polentini” e tutta la stuzzicheria salata come piadine, cracker e grissini. Corso teorico dimostrativo (i ...

La pasta sfoglia è un impasto leggero e croccante molto utilizzato in pasticceria e gastronomia. Si ottiene alternando strati di burro e impasto attraverso un processo di pieghe e riposi che permette di ottenere la sua caratteristica consistenza friabile. E' croccante e leggera: grazie alla stratificazione del burro, in cottura ...

Un corso interamente dedicato al mondo dei dolci lievitati, in cui imparerai a padroneggiare impasti soffici e profumati con il maestro pasticcere Roberto Trovò. Durante la giornata realizzeremo insieme quattro preparazioni classiche e irresistibili: Babà: l’icona della pasticceria napoletana, con bagna al rum e struttura perfetta. Schiacciata ...

Un corso pratico sulla pizza napoletana, quella morbida al centro, croccante ai lati, con il classico cornicione. Un corso nel quale, come sempre con Gianluca Fonsato, tutti metteranno "le mani in pasta". Portare un contenitore per portare via l'impasto fatto in lezione per poter poi fare l'indomani la pizza nel ...

🍰 Nuovo Corso: Bignè Dolci e Salati – Dolci Tentazioni e Sfiziosità Gourmet Un viaggio goloso tra dolce e salato!In questo nuovo corso con Roberto Trovò, imparerai a realizzare bignè perfetti: leggeri, fragranti e dalla forma impeccabile. Scopriremo insieme:🍫 Ripieni dolci classici – cioccolato, zabaione, crema pasticcera e tante varianti ...

In questo corso pratico e goloso, il maestro pasticcere Roberto Trovò ti guiderà nella realizzazione dei biscotti che raccontano la storia dolce dell’Italia. Lavoreremo insieme sei preparazioni iconiche, imparando tecniche di impasto, formatura e cottura per ottenere risultati sempre fragranti e bilanciati. Durante il corso realizzeremo: Canestrelli ...

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Un laboratorio di tre ore e mezza con Gianluca Fonsato di Officina Energetica – Arte bianca  durante il quale ognuno preparerà la sua colomba da portare poi via per festeggiare una Pasqua ancora più Buona!

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che  gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi ...

E se le uova di Pasqua quest'anno le facciamo noi? Sotto la guida di Roberto anche le cose difficili diventano semplici! Vieni, impari, e poi a casa ripeti in tutta tranquillità a farne di piccole e di grandi ed anche ripiene

Un corso pratico sul panino per eccellenza, il burger buns. Il panino da farcire con hamburger ma anche con pulled pork, con hamburger vegetariano. Perfetti per essere utilizzati per l'egg burger, il tomino burger o per altre farciture di vostra fantasia. Prepareremo anche il pane a cassetta per fare i ...

I Gyoza sono i ravioli giapponesi con ripieno di carne o di verdure. La pasta viene avvolta attorno al ripieno dando al raviolo la classica forma a mezzaluna con chiusura ondulata. La caratteristica chiave dei gyoza risiede nel suo metodo di cottura, che comporta sia la frittura in padella che ...