Cosa distingue una pizza napoletana verace da tutte le altre? Il metodo di preparazione e lavorazione dell’impasto. Viene stesa rigorosamente con le mani,  assolutamente vietato il mattarello, in modo da creare un disco sottile all’interno, e spingere il resto della massa ai bordi creando il caratteristico cornicione. Come in tutti ...

Una serata esclusiva con lo chef Lorenzo Binatti! Impareremo tecniche professionali per arrosti perfetti, salse eleganti e contorni gourmet. Scoprirai l’arte dell’arrosto perfetto in un viaggio nel cuore della cucina gourmet, dove imparerai a valorizzare i tagli di carne più pregiati, creare salse ricercate e abbinare contorni sfiziosi per portare in ...

Un laboratorio pratico dedicato ai grandi classici della tradizione dolciaria italiana.In tre ore di lezione, gli allievi parteciperanno attivamente alla realizzazione di alcuni tra i biscotti regionali più iconici del nostro Paese, imparando tecniche, impasti e piccoli segreti che rendono queste ricette intramontabili. Durante il corso realizzeremo: Cantucci ...

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Un laboratorio di tre ore e mezza con Gianluca Fonsato di Officina Energetica – Arte bianca  durante il quale ognuno preparerà la sua colomba da portare poi via per festeggiare una Pasqua ancora più Buona!

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Un percorso strutturato in 4 lezioni dedicato alla cucina del pesce, pensato per chi desidera acquisire competenze solide nella pulizia, filettatura e cottura del pesce. Durante il corso i partecipanti apprenderanno le tecniche fondamentali per riconoscere la freschezza del prodotto, realizzare fumetti e brodetti ...

Dopo il successo della lezione sul risotto, lo chef Stefano Callegaro torna con un nuovo appuntamento dedicato alle zuppe di pesce L’idea è semplice: zuppe veloci da fare, senza spine, facili da mangiare e belle da vedere, senza rinunciare alla qualità e al piacere di un grande piatto.Stefano ci accompagnerà ...

E se le uova di Pasqua quest'anno le facciamo noi? Sotto la guida di Roberto anche le cose difficili diventano semplici! Vieni, impari, e poi a casa ripeti in tutta tranquillità a farne di piccole e di grandi ed anche ripiene

Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani.  a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...

Un corso dedicato al pane di grande pezzatura, ispirato ai pani del Sud Italia, in particolare al mondo del pane pugliese, dove la semola di grano duro non è solo un ingrediente, ma una scelta culturale e tecnica. Durante la giornata lavoreremo sulla gestione dell’impasto con semola, imparando a ...

Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate

Chi l’ha detto che i vegetali sono noiosi?In questo corso Stefano Callegaro ribalta i luoghi comuni e porta le verdure al centro del piatto, trasformandole in protagoniste sorprendenti, golose e ricche di personalità. Ricette del corso Hummus di rapa rossa e anacardiCremoso, colorato e irresistibile: un ...

Un’esperienza pratica, gustosa e super conviviale! Partecipa a un esclusivo corso di apericena guidato da Sebastiano Molani, dove gli allievi saranno protagonisti nella realizzazione di un ricco buffet di finger food creativi e irresistibili. Durante la lezione prepareremo insieme ricette sfiziose, moderne e perfette da replicare anche a casa. Al termine ...

Un percorso gastronomico che unisce l’intensità della terra alla freschezza del mare, guidati dallo chef Lorenzo Binatti. Durante la serata realizzeremo piatti eleganti e sorprendenti, imparando tecniche, abbinamenti e piccoli segreti per portare in tavola preparazioni da vero ristorante… ma replicabili anche a casa. Il menu del corso: ...

La cucina giapponese non è solo sushi, ramen o tempura.Ogni giorno, nelle case del Giappone, si prepara un cibo semplice, equilibrato, fatto di piccoli gesti e grandi attenzioni.Con questo corso, Miki Hiura apre la porta della sua cucina e ci ...

Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...

Un solo piatto può dire tutto.In questo corso Stefano Callegaro mostra come costruire pranzi e cene complete in un’unica portata: equilibrate, veloci da realizzare, leggere ma ricche di gusto e personalità. Il piatto unico diventa un esercizio di armonia: carboidrati, proteine e verdure dialogano tra loro in modo naturale, senza ...

Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.

Un nuovo e imperdibile corso dedicato alla viennoiserie!Roberto Trovò ti guiderà passo passo nella realizzazione dei grandi classici della colazione francese, con tecniche professionali e risultati da pasticceria. Cosa imparerai Durante il corso prepareremo: Croissant fragranti e sfogliati alla perfezione Girelle alla ...

🥕 Fermentazione: un viaggio tra sapori, tempo e tradizioni 🥬 Ci sono gesti antichi che sanno ancora sorprenderci. La fermentazione è uno di questi: trasforma ingredienti semplici in cibi vivi, ricchi di gusto e di storia. In questo corso,  l’insegnante Elisa Arcari (Mantova), ci guiderà in un’esperienza pratica ...

La primavera è una stagione che profuma di orti, mare e tradizione.In questo nuovo corso, Stefano Callegaro ti accompagna in un viaggio tra tre risotti iconici, dove tecnica, stagionalità e territorio si incontrano per creare piatti eleganti, intensi e perfettamente bilanciati. Un corso pensato per chi vuole perfezionare la tecnica ...

La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti.  L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.