Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate

Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani.  a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Tecniche, temperature e strumenti per cucinare a casa come in un ristorante stellato. Il risultato sarà: cotture sempre perfette, ottima conservazione dei sapori, colori e nutrienti. Prenderemo in considerazione diversi tipi di carni rosse e bianche, sia con tagli per cotture brevi che altri con cotture più lunghe. Pesce ...

Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che  gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi ...

Scopri l’arte dell’arrosto perfetto in una lezione esclusiva con lo chef Lorenzo Binatti! Un viaggio nel cuore della cucina gourmet, dove imparerai a valorizzare i tagli di carne più pregiati, creare salse ricercate e abbinare contorni sfiziosi per portare in tavola piatti da vero ristorante.     ...

Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...

Un corso pratico sulla pizza napoletana, quella morbida al centro, croccante ai lati, con il classico cornicione. Un corso nel quale, come sempre con Gianluca Fonsato, tutti metteranno "le mani in pasta". Portare un contenitore per portare via l'impasto fatto in lezione per poter poi fare l'indomani la pizza nel ...

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Laboratorio sui lievitati a breve lievitazione, un giro per l'Italia alla scoperta di un lievitato d'autore: la Focaccia.

Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.

📍 Scopri la vera essenza del mare attraverso i suoi ingredienti più umili, ma carichi di storia e sapore. Con lo chef Lorenzo Binatti, maestro della tradizione e dell’innovazione, imparerai a trasformare acciughe, sgombri, cefali e altri "pesci poveri" in piatti straordinari. “Non è povertà, è sapienza.”– Chef Lorenzo Binatti ...

La frittura è una delle tecniche più amate ma anche più sottovalutate in cucina. In questo corso intensivo, lo chef Roberto Trovò accompagnerà i partecipanti in un percorso completo per padroneggiare la frittura in ogni sua forma: leggera, croccante, dorata e... perfetta 🍳 Cosa imparerai Le basi ...

Un corso tenuto da un insegnate esperto come Roberto Trovò, per anni titolare della pasticceria alla Bragora di Venezia, è una fantastica opportunità per imparare l'arte della pasticceria direttamente da un maestro. Faremo Viennesi al burro, Assebesi cacao e arancia, Zaeti, Esse, Baci i gondola, Diamanti alle mandorle, Lingue di ...

I Gyoza sono i ravioli giapponesi con ripieno di carne o di verdure. La pasta viene avvolta attorno al ripieno dando al raviolo la classica forma a mezzaluna con chiusura ondulata. La caratteristica chiave dei gyoza risiede nel suo metodo di cottura, che comporta sia la frittura in padella che ...

Un corso scritto per noi da Arianna Marchesin, chef titolare della scuola La Formica nà di Conegliano. Corso teorico e pratico dove tutti gli allievi si diletteranno a creare formati di pasta colorati con le polveri vegetali e con ripieni intriganti.

Gianluca Fonsato non smetterà mai di stupirci. Dopo la Pizza Napoletana, la Pizza in Teglia e la Pizza Romana ci presenta ancora novità, anzi due: la Pizza Fritta, il Calzone al forno, la Piadina e il Gnocco fritto. Come sempre ogni allievo metterà le mani in pasta e creerà le ...

Una lezione intensiva dedicata all’eleganza e alla tecnica del crudo di mare.Con lo chef Lorenzo Binatti esplorerai un mondo di texture leggere, equilibri acidi e trasformazioni sorprendenti. 🔍 Cosa imparerai: Tecniche di marinatura avanzata Preparazioni di spugne salate Gel e ...

La tradizione culinaria romana prende vita con una speciale lezione di cucina tenuta da Luca Serpente, chef e titolare del celebre ristorante Amelia Romana. Con passione e maestria, Luca ci accompagna in un viaggio tra i sapori più autentici della Capitale, proponendo un menù romanesco che celebra la storia e ...

La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti.  L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.

Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate

Roberto Trovò ci insegna a imparare a gestire il cioccolato e fare così praline e cioccolatini ripieni e realizzare le decorazioni con lo choc termico. Praline: Tartufo al Rum, Manon, Africani. Cioccolatini ripieni: Mandarina, Alla crema di castagne, Alla crema di maraschino

Un incontro speciale dedicato alla tavola delle feste.Lo chef Lorenzo Binatti guiderà i partecipanti nella creazione di un menù completo di Natale a base di carne: dalla scelta delle materie prime alla composizione dei piatti, in un equilibrio tra tradizione, tecnica e raffinatezza. 🎅 Perfetto per chi vuole rinnovare il ...

Il profumo del Natale passa dal forno!In questo corso speciale, lo chef Roberto Trovò ci guida alla scoperta dei biscotti della tradizione natalizia, unendo tecnica, creatività e spirito delle feste. Ideale per chi vuole preparare dolci da regalare, condividere o semplicemente gustare in famiglia.

L'okonomiyaki è un popolare piatto giapponese che può essere descritto come un pancake salato o una frittata in stile giapponese. Cucinato con molti ingredienti e condito con una salsa ricca e saporita. Nel corso faremo anche Yakisoba. Gli yakisoba sono i spaghetti (come quella pasta del ramen) cotti con verdure ...

Miki Hiura, laureata in Scienze Alimentari all'Università di Tokyo Kasei Gakuin, questa volta ci insegna a fare i Bao, panini cotti a vapore che poi farciremo con polpette di gamberi alla salsa chilli. Inoltre, con la stessa pasta dei bao, faremo nikuman ripieni di carne

E' stato esplicitamente chiesto dagli allievi ad Arianna una lezione per i tortellini da fare per le feste e Arianna arriva ma farà non solo i classici tortellini di carne ma quelli vegetariani. Ognuno farà i tortellini da portare poi a casa dove potrà usarli subito o mettere via per ...