Le vostre domande durante la diretta
Ho l'abbattitore: se io compero un tonno in pescheria a casa lo devo abbattere?
Dipende: se è fresco, sì, ma spesso in pescheria non lo si trova fresco, bensì decongelato per cui in quel caso, non serve abbatterlo. Mai ricongelare un prodotto già decongelato.
Il fuoco per scaldare il tonno con il sesamo è alto?
Altro solo inizialmente per scaldare l’olio, poi medio. Ricorda di scottare appena il tonno per pochi secondi per lato.
Il sesamo nero è uguale al bianco?
Dal punto di vista del sapore non sono uguali, il sesamo bianco ha un sapore meno intenso perché è privo del carter di protezione (la buccia). Per quanto riguarda della ricetta, si possono usare entrambe, anche assieme volendo.
La farina di pistacchio si trova o si deve fare?
Si può anche trovare, ovvio che se la fate vi costa meno. Generalmente la trovate negli scaffali con i prodotti di pasticceria.
Oltre a tonno e salmone, possiamo usare anche il pesce spada?
Certo! Il pesce spada però per non renderlo troppo stopposo andrebbe grigliato se lo volete cucinare, la cottura con l’olio in padella si può fare ma non è ideale. Lo spada è ottimo come tartare, specie con del mango o abbinato ai gamberoni.
Quanto tempo devono restare i gamberi a marinare?
Almeno 1 ora.
Sono conditi i pomodori e le altre verdure?
No, tutto senza condimento.
Cosa si può abbinare da bere?
Tè verde per essere hawaiani, del buon vino bianco per essere italiani!
Quanto tempo prima posso preparare tutti gli ingredienti?
I legumi sono bolliti?
Assolutamente si! Tutto lessato, ad eccezione degli edamame che se li trovi crudi vanno cotti al vapore.