Castelfranco Veneto

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Piatto estivo della tradizione giapponese a base di noodles ramen serviti freddi, accompagnati da ingredienti freschi e colorati come cetriolo, prosciutto, frittatina ecc. Il tutto è condito con una salsa leggera agrodolce a base di salsa di soia, dona equilibrio e freschezza a ogni boccone. Durante il corso, i noodles ...

Un corso pratico sulla pizza tonda e la pizza tipo Napoli! Faremo l'impasto, la stesura, la cottura e impareremo le tempistiche oltre naturalmente quali sono le farine adatte. Portare a lezione un contenitore con coperchiio e una teglia in alluminio 30X40 cm

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che  gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi e piatti, ...

Durante il corso esploriamo alcuni grandi classici della cucina thailandese. Il Pad Thai, noodles di riso saltati in padella con salsa agrodolce. Il Laab Woonsen, un’insalata di vermicelli di soia con carne, erbe fresche e un condimento agrumato e speziato. Il Gai Phan Takrai, polpette di pollo profumate alla citronella ...

Un viaggio tra farine, lieviti e antichi sapori con Gianluca Fonsato, maestro panificatore. Scopriremo insieme i segreti del pane tradizionale, fatto come una volta, con gesti lenti e ingredienti autentici. Mantovane, Ferraresi, Grissini, Piade... 🥖 Dalla scelta delle farine alla gestione della lievitazione🔥 Impasto a mano, formatura e cottura🍞 Pane ...

Il pastry chef Roberto Trovò accompagnerà i partecipanti alla scoperta di uno dei grandi classici della pasticceria fredda, insegnando come realizzare semifreddi equilibrati, cremosi e dal gusto raffinato. Durante la lezione verranno spiegate e realizzate alcune delle basi fondamentali della pasticceria, indispensabili per costruire semifreddi stabili e perfettamente bilanciati: biscotto morbido ...

Il sushi è un piatto tipico e famoso della tradizione culinaria giapponese a base di riso, accompagnato da pesce crudo e cotto (salmone, tonno, gamberi, spigola, ecc.), alga nori o verdure.. Nel corso faremo Hosomaki (rolls tradizionale alga-esterno), Uramaki (rolls alga-interno), Temaki (cono) e Nighiri (polpettine di riso con fetta ...

Impariamo a costruire una casetta in pasta frolla usando varie consistenze di ghiaccia reale. Nella giornata dedicata le corsiste troveranno il materiale già cotto che decoreranno. Sarà dimostrato come si ottengono pezzi perfetti da cuocere, prepareremo la ghiaccia con tante diverse consistenze che servono a rifinirla.

Dietro ogni pralina si nasconde una storia di gusto, equilibrio e tecnica.In questa lezione, Roberto Trovò ci accompagna alla scoperta del cioccolatino più iconico d’Italia — il Bacio Perugina — e delle sue numerose reinterpretazioni artigianali. Partendo dalla ricetta classica, esploreremo:🍫 le tecniche di temperaggio e modellaggio del cioccolato, 🌰 la ...

Il donburi è una definizione generale di piatti della cucina giapponese in cui il riso viene servito in una ciotola (donburi) e sopra vengono disposti ingredienti come carne, pesce, uova e verdure, insieme a salse o condimenti. Nel corso prepariamo due grandi classici: Gyudon e Katsudon.

Uno Special di 4 ore e mezza con Roberto Trovò per preparare il tuo cesto di Natale da regalare ad amici e parenti: liquori, marmellata, dolci, caramelle...Faremo tutto insieme per poi confezionarlo ed ognuno andrà via con il suo cestino delle feste.

Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.

Scopri i segreti per cucinare carni succulente e ricche di gusto, tra tradizione e tecniche moderne. Un corso pratico e coinvolgente, dedicato a chi vuole padroneggiare due dei metodi di cottura più amati della cucina italiana.