SEDE CENTRALE DI
Mestre
RESPONSABILE: Alessandra Molani
TELEFONO: 041977866 / 3393498022
INDIRIZZO MAIL: alessandra.molani@peccatidigola.info
INDIRIZZO DELLA SEDE: via F.lli Cavanis 52
SEDE AMMINISTRATIVA: via Felisati 68b, 30171 Mestre (VE)
Calendario
Gianluca Fonsato: La pizza napoletana
Cosa distingue una pizza napoletana verace da tutte le altre? Il metodo di preparazione e lavorazione dell’impasto. Viene stesa rigorosamente con le mani, assolutamente vietato il mattarello, in modo da creare un disco sottile all’interno, e spingere il resto della massa ai bordi creando il caratteristico cornicione. Come in tutti ...
NOTE: COMPLETO
19.00-22.00
il lunedì 2 Marzo 2026
1 lezione
Lorenzo Binatti: Arrosti gourmet, carni, salse e contorni
Una serata esclusiva con lo chef Lorenzo Binatti! Impareremo tecniche professionali per arrosti perfetti, salse eleganti e contorni gourmet. Scoprirai l’arte dell’arrosto perfetto in un viaggio nel cuore della cucina gourmet, dove imparerai a valorizzare i tagli di carne più pregiati, creare salse ricercate e abbinare contorni sfiziosi per portare in ...
NOTE: COMPLETO
Uno dei più bei corsi della scorsa stagione
19.00-22.00
il mercoledì 4 Marzo 2026
1 lezione
Roberto Trovò – Mani in pasta: i biscotti tradizionali italiani
Un laboratorio pratico dedicato ai grandi classici della tradizione dolciaria italiana.In tre ore di lezione, gli allievi parteciperanno attivamente alla realizzazione di alcuni tra i biscotti regionali più iconici del nostro Paese, imparando tecniche, impasti e piccoli segreti che rendono queste ricette intramontabili.
Durante il corso realizzeremo:
Cantucci ...
19.00-22.00
il lunedì 9 Marzo 2026
1 lezione
19.00-22.00
da giovedì 12 Marzo 2026
7 lezioni a frequenza settimanale
19.00-22.30
il lunedì 16 Marzo 2026
1 lezione
19.00-22.00
da martedì 17 Marzo 2026
4 lezioni a frequenza settimanale
Sebastiano Molani: Corso base di Pesce – Percorso formativo di base
Un percorso strutturato in 4 lezioni dedicato alla cucina del pesce, pensato per chi desidera acquisire competenze solide nella pulizia, filettatura e cottura del pesce.
Durante il corso i partecipanti apprenderanno le tecniche fondamentali per riconoscere la freschezza del prodotto, realizzare fumetti e brodetti ...
19.00-22.00
da mercoledì 18 Marzo 2026
4 lezioni a frequenza settimanale
Stefano Callegaro: Le zuppe di pesce senza pensieri
Dopo il successo della lezione sul risotto, lo chef Stefano Callegaro torna con un nuovo appuntamento dedicato alle zuppe di pesce
L’idea è semplice: zuppe veloci da fare, senza spine, facili da mangiare e belle da vedere, senza rinunciare alla qualità e al piacere di un grande piatto.Stefano ci accompagnerà ...
19.00-22.00
il venerdì 20 Marzo 2026
1 lezione
19.00-22.00
il lunedì 23 Marzo 2026
1 lezione
Miki Hiura Cucina Giapponese: Ramen
Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani. a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...
NOTE: COMPLETO
19.00-22.00
il venerdì 27 Marzo 2026
1 lezione
Gianluca Fonsato Pane di grande pezzatura, semola e dutch oven
Un corso dedicato al pane di grande pezzatura, ispirato ai pani del Sud Italia, in particolare al mondo del pane pugliese, dove la semola di grano duro non è solo un ingrediente, ma una scelta culturale e tecnica.
Durante la giornata lavoreremo sulla gestione dell’impasto con semola, imparando a ...
19.00-22.00
il lunedì 30 Marzo 2026
1 lezione
Gianluca Fonsato: Pane & Pane
Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate
NOTE: Prima lezione Giovedì 9 aprile Seconda lezione Lunedì 20 aprile
19.00-22.00
da giovedì 9 Aprile 2026
2 lezioni a frequenza settimanale
Stefano Callegaro “Il lato divertente delle verdure” Per smettere di dire che i vegetali sono noiosi.
Chi l’ha detto che i vegetali sono noiosi?In questo corso Stefano Callegaro ribalta i luoghi comuni e porta le verdure al centro del piatto, trasformandole in protagoniste sorprendenti, golose e ricche di personalità.
Ricette del corso
Hummus di rapa rossa e anacardiCremoso, colorato e irresistibile: un ...
19.00-22.00
il martedì 14 Aprile 2026
1 lezione
Sebastiano Molani: AperiCena
Un’esperienza pratica, gustosa e super conviviale!
Partecipa a un esclusivo corso di apericena guidato da Sebastiano Molani, dove gli allievi saranno protagonisti nella realizzazione di un ricco buffet di finger food creativi e irresistibili. Durante la lezione prepareremo insieme ricette sfiziose, moderne e perfette da replicare anche a casa. Al termine ...
NOTE: Hummus ai pomodori secchi
Hummus ai piselli
Solidi apparenti di Luca Montersino
Mini insalatina hawaiana
Cornetti in tempura in cono carta paglia
Tegamino con mini parmigiana di melanzane
Tris di pizzette fritte
Tartufini salati: affumicati, alle erbe e al cacio e pepe
19.00-22.00
il mercoledì 15 Aprile 2026
1 lezione
Lorenzo Binatti: Profumi di mare, Sapori di terra
Un percorso gastronomico che unisce l’intensità della terra alla freschezza del mare, guidati dallo chef Lorenzo Binatti.
Durante la serata realizzeremo piatti eleganti e sorprendenti, imparando tecniche, abbinamenti e piccoli segreti per portare in tavola preparazioni da vero ristorante… ma replicabili anche a casa.
Il menu del corso:
...
19.00-22.00
il venerdì 17 Aprile 2026
1 lezione
19.00-22.00
il martedì 21 Aprile 2026
1 lezione
Maria Martinez Cucina messicana: Dalla “tortilla” al “taco” passando per le salse!
Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...
19.00-22.00
il mercoledì 22 Aprile 2026
1 lezione
Sebastiano Molani
Stefano Callegaro “Piatto unico…che soddisfazione”
Un solo piatto può dire tutto.In questo corso Stefano Callegaro mostra come costruire pranzi e cene complete in un’unica portata: equilibrate, veloci da realizzare, leggere ma ricche di gusto e personalità.
Il piatto unico diventa un esercizio di armonia: carboidrati, proteine e verdure dialogano tra loro in modo naturale, senza ...
19.00-22.00
il martedì 28 Aprile 2026
1 lezione
Gianluca Fonsato: Pizza in teglia
Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.
19.00-22.00
il lunedì 4 Maggio 2026
1 lezione
Roberto Trovò: Croissant & C.
Un nuovo e imperdibile corso dedicato alla viennoiserie!Roberto Trovò ti guiderà passo passo nella realizzazione dei grandi classici della colazione francese, con tecniche professionali e risultati da pasticceria.
Cosa imparerai
Durante il corso prepareremo:
Croissant fragranti e sfogliati alla perfezione
Girelle alla ...
19.00-22.00
il martedì 12 Maggio 2026
1 lezione
Elisa Arcari • L’arte della fermentazione. Dal kefir al kimchi, fino al tajine marocchino
🥕 Fermentazione: un viaggio tra sapori, tempo e tradizioni 🥬
Ci sono gesti antichi che sanno ancora sorprenderci.
La fermentazione è uno di questi: trasforma ingredienti semplici in cibi vivi, ricchi di gusto e di storia.
In questo corso, l’insegnante Elisa Arcari (Mantova), ci guiderà in un’esperienza pratica ...
19.00-22.00
il lunedì 18 Maggio 2026
1 lezione
Stefano Callegaro I risotti di primavera
La primavera è una stagione che profuma di orti, mare e tradizione.In questo nuovo corso, Stefano Callegaro ti accompagna in un viaggio tra tre risotti iconici, dove tecnica, stagionalità e territorio si incontrano per creare piatti eleganti, intensi e perfettamente bilanciati.
Un corso pensato per chi vuole perfezionare la tecnica ...
19.00-22.00
il martedì 19 Maggio 2026
1 lezione
Gianluca Fonsato: Pizza alla romana, gli impasti ad alta idratazione
La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti. L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.
19.00-22.00
il lunedì 25 Maggio 2026
1 lezione
Gianluca Fonsato: La pizza napoletana
Cosa distingue una pizza napoletana verace da tutte le altre? Il metodo di preparazione e lavorazione dell’impasto. Viene stesa rigorosamente con le mani, assolutamente vietato il mattarello, in modo da creare un disco sottile all’interno, e spingere il resto della massa ai bordi creando il caratteristico cornicione. Come in tutti ...
NOTE: COMPLETO
19.00-22.00
il lunedì 2 Marzo 2026
1 lezione Lorenzo Binatti: Arrosti gourmet, carni, salse e contorni
Una serata esclusiva con lo chef Lorenzo Binatti! Impareremo tecniche professionali per arrosti perfetti, salse eleganti e contorni gourmet. Scoprirai l’arte dell’arrosto perfetto in un viaggio nel cuore della cucina gourmet, dove imparerai a valorizzare i tagli di carne più pregiati, creare salse ricercate e abbinare contorni sfiziosi per portare in ...
NOTE: COMPLETO Uno dei più bei corsi della scorsa stagione
19.00-22.00
il mercoledì 4 Marzo 2026
1 lezione Roberto Trovò – Mani in pasta: i biscotti tradizionali italiani
Un laboratorio pratico dedicato ai grandi classici della tradizione dolciaria italiana.In tre ore di lezione, gli allievi parteciperanno attivamente alla realizzazione di alcuni tra i biscotti regionali più iconici del nostro Paese, imparando tecniche, impasti e piccoli segreti che rendono queste ricette intramontabili. Durante il corso realizzeremo: Cantucci ...
19.00-22.00
il lunedì 9 Marzo 2026
1 lezione
19.00-22.00
da giovedì 12 Marzo 2026
7 lezioni a frequenza settimanale
19.00-22.30
il lunedì 16 Marzo 2026
1 lezione
19.00-22.00
da martedì 17 Marzo 2026
4 lezioni a frequenza settimanale Sebastiano Molani: Corso base di Pesce – Percorso formativo di base
Un percorso strutturato in 4 lezioni dedicato alla cucina del pesce, pensato per chi desidera acquisire competenze solide nella pulizia, filettatura e cottura del pesce. Durante il corso i partecipanti apprenderanno le tecniche fondamentali per riconoscere la freschezza del prodotto, realizzare fumetti e brodetti ...
19.00-22.00
da mercoledì 18 Marzo 2026
4 lezioni a frequenza settimanale Stefano Callegaro: Le zuppe di pesce senza pensieri
Dopo il successo della lezione sul risotto, lo chef Stefano Callegaro torna con un nuovo appuntamento dedicato alle zuppe di pesce L’idea è semplice: zuppe veloci da fare, senza spine, facili da mangiare e belle da vedere, senza rinunciare alla qualità e al piacere di un grande piatto.Stefano ci accompagnerà ...
19.00-22.00
il venerdì 20 Marzo 2026
1 lezione
19.00-22.00
il lunedì 23 Marzo 2026
1 lezione Miki Hiura Cucina Giapponese: Ramen
Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani. a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...
NOTE: COMPLETO
19.00-22.00
il venerdì 27 Marzo 2026
1 lezione Gianluca Fonsato Pane di grande pezzatura, semola e dutch oven
Un corso dedicato al pane di grande pezzatura, ispirato ai pani del Sud Italia, in particolare al mondo del pane pugliese, dove la semola di grano duro non è solo un ingrediente, ma una scelta culturale e tecnica. Durante la giornata lavoreremo sulla gestione dell’impasto con semola, imparando a ...
19.00-22.00
il lunedì 30 Marzo 2026
1 lezione Gianluca Fonsato: Pane & Pane
Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate
NOTE: Prima lezione Giovedì 9 aprile Seconda lezione Lunedì 20 aprile
19.00-22.00
da giovedì 9 Aprile 2026
2 lezioni a frequenza settimanale Stefano Callegaro “Il lato divertente delle verdure” Per smettere di dire che i vegetali sono noiosi.
Chi l’ha detto che i vegetali sono noiosi?In questo corso Stefano Callegaro ribalta i luoghi comuni e porta le verdure al centro del piatto, trasformandole in protagoniste sorprendenti, golose e ricche di personalità. Ricette del corso Hummus di rapa rossa e anacardiCremoso, colorato e irresistibile: un ...
19.00-22.00
il martedì 14 Aprile 2026
1 lezione Sebastiano Molani: AperiCena
Un’esperienza pratica, gustosa e super conviviale! Partecipa a un esclusivo corso di apericena guidato da Sebastiano Molani, dove gli allievi saranno protagonisti nella realizzazione di un ricco buffet di finger food creativi e irresistibili. Durante la lezione prepareremo insieme ricette sfiziose, moderne e perfette da replicare anche a casa. Al termine ...
NOTE: Hummus ai pomodori secchi Hummus ai piselli Solidi apparenti di Luca Montersino Mini insalatina hawaiana Cornetti in tempura in cono carta paglia Tegamino con mini parmigiana di melanzane Tris di pizzette fritte Tartufini salati: affumicati, alle erbe e al cacio e pepe
19.00-22.00
il mercoledì 15 Aprile 2026
1 lezione Lorenzo Binatti: Profumi di mare, Sapori di terra
Un percorso gastronomico che unisce l’intensità della terra alla freschezza del mare, guidati dallo chef Lorenzo Binatti. Durante la serata realizzeremo piatti eleganti e sorprendenti, imparando tecniche, abbinamenti e piccoli segreti per portare in tavola preparazioni da vero ristorante… ma replicabili anche a casa. Il menu del corso: ...
19.00-22.00
il venerdì 17 Aprile 2026
1 lezione
19.00-22.00
il martedì 21 Aprile 2026
1 lezione Maria Martinez Cucina messicana: Dalla “tortilla” al “taco” passando per le salse!
Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...
19.00-22.00
il mercoledì 22 Aprile 2026
1 lezione
Sebastiano Molani
Stefano Callegaro “Piatto unico…che soddisfazione”
Un solo piatto può dire tutto.In questo corso Stefano Callegaro mostra come costruire pranzi e cene complete in un’unica portata: equilibrate, veloci da realizzare, leggere ma ricche di gusto e personalità. Il piatto unico diventa un esercizio di armonia: carboidrati, proteine e verdure dialogano tra loro in modo naturale, senza ...
19.00-22.00
il martedì 28 Aprile 2026
1 lezione Gianluca Fonsato: Pizza in teglia
Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.
19.00-22.00
il lunedì 4 Maggio 2026
1 lezione Roberto Trovò: Croissant & C.
Un nuovo e imperdibile corso dedicato alla viennoiserie!Roberto Trovò ti guiderà passo passo nella realizzazione dei grandi classici della colazione francese, con tecniche professionali e risultati da pasticceria. Cosa imparerai Durante il corso prepareremo: Croissant fragranti e sfogliati alla perfezione Girelle alla ...
19.00-22.00
il martedì 12 Maggio 2026
1 lezione Elisa Arcari • L’arte della fermentazione. Dal kefir al kimchi, fino al tajine marocchino
🥕 Fermentazione: un viaggio tra sapori, tempo e tradizioni 🥬 Ci sono gesti antichi che sanno ancora sorprenderci. La fermentazione è uno di questi: trasforma ingredienti semplici in cibi vivi, ricchi di gusto e di storia. In questo corso, l’insegnante Elisa Arcari (Mantova), ci guiderà in un’esperienza pratica ...
19.00-22.00
il lunedì 18 Maggio 2026
1 lezione Stefano Callegaro I risotti di primavera
La primavera è una stagione che profuma di orti, mare e tradizione.In questo nuovo corso, Stefano Callegaro ti accompagna in un viaggio tra tre risotti iconici, dove tecnica, stagionalità e territorio si incontrano per creare piatti eleganti, intensi e perfettamente bilanciati. Un corso pensato per chi vuole perfezionare la tecnica ...
19.00-22.00
il martedì 19 Maggio 2026
1 lezione Gianluca Fonsato: Pizza alla romana, gli impasti ad alta idratazione
La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti. L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.
19.00-22.00
il lunedì 25 Maggio 2026
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I nostri Insegnanti

SEBASTIANO
Molani

CRISTINA
Pastore
Ballo dalle Rose
Sabato 1 marzo 2025
Siamo fieri di annunciare una partnership prestigiosa con il Ballo delle Rose, una serata unica che si terrà l’ultima domenica di Carnevale del 2025 presso lo splendido Palazzo Donà dalle Rose a Venezia.
Se volete godervi una delle esperienze più esclusive del Carnevale di Venezia non perdetevi questo eccezionale Ballo in Maschera.
Presso la sede di Mestre è possibile organizzare lezioni private per gruppi di turisti italiani o stranieri interessati a fare un’esperienza di cucina italiana presso la nostra scuola di cucina.
La lezione verterà su un menu tipico della zona e gli allievi potranno partecipare attivamente alle preparazioni!
PER INFO CONTATTATE LA RESPONSABILE DELLA SEDE
Lezioni Private per i Turisti
Di più sulla sede
E’ la prima sede di “Peccati di Gola” e tuttora ne è la sede centrale.
La responsabile è Roberta Molani, che lanciò questa prima sede nel 1989. Roberta ama cucinare ma soprattutto ama insegnare: a chi non sa da che parte si entra in cucina, e a chi in cucina ci passerebbe l’esistenza, a chi dopo 20 anni a cucinare per la famiglia vuole capire perché la maionese ogni volta è diversa, e a chi “l’unica maionese è quella che fa mia madre”, a chi vuole stupire gli amici con ricche e deliziose cenette e a chi ne basterebbe stupire uno di amico/a nella speranza che forse…un giorno…magari a Roberta chiede di farle la torta per le nozze!
Roberta sa vedere, capire e amare le persone e la cucina è il posto dove tutto questo le riesce meglio!



