Zuppa di ceci e belga all’aceto balsamico
Autunno, stagione di zuppe. Colorate e fumanti, sono infinite le declinazioni per
portare in tavola piatti ogni giorno diversi. Con i cereali, con i legumi, con
le verdure fresche, rese ancora più golose da crostini o pancetta croccanti,
sono un piatto irrinunciabili nella
stagione fredda. Molto nutrienti e sane, ci sono tante ricette della tradizione
che ci vengono in aiuto quando siamo a corto di idee, ma si possono creare mix
deliziosi e golosi anche con la propria fantasia. Dalle classiche zuppe d’orzo
con verdure, alla crema parmentier a base di patate, alle vellutate di zucca
solo per ricordare qualche evergreen. E allora oggi che ricetta posso lasciarvi? Pensavo a
le verdure fresche, rese ancora più golose da crostini o pancetta croccanti,
sono un piatto irrinunciabili nella
stagione fredda. Molto nutrienti e sane, ci sono tante ricette della tradizione
che ci vengono in aiuto quando siamo a corto di idee, ma si possono creare mix
deliziosi e golosi anche con la propria fantasia. Dalle classiche zuppe d’orzo
con verdure, alla crema parmentier a base di patate, alle vellutate di zucca
solo per ricordare qualche evergreen. E allora oggi che ricetta posso lasciarvi? Pensavo a
qualcosa di un po’ più insolito, così, per sperimentare qualche accostamento
inusuale, come i ceci con l’indivia. Li avete mai provati? E’ una zuppa molto
semplice, che arricchisce la crema di ceci con il porro e con una verdura di
stagione, l’idivia, leggermente amara. Un sapore delicato, esaltato da quello deciso dell’aceto balsamico. Un filo d’olio,
un po’ di prezzemolo fresco tritato, e il piatto è pronto. Ho solo da scrivervi
la ricetta…
inusuale, come i ceci con l’indivia. Li avete mai provati? E’ una zuppa molto
semplice, che arricchisce la crema di ceci con il porro e con una verdura di
stagione, l’idivia, leggermente amara. Un sapore delicato, esaltato da quello deciso dell’aceto balsamico. Un filo d’olio,
un po’ di prezzemolo fresco tritato, e il piatto è pronto. Ho solo da scrivervi
la ricetta…
ZUPPA DI CECI E BELGA AL BALSAMICO
Ingredienti
ceci: 250 gr
cipolla: 1
porro: 1/2
sedano: 1 costa
rosmarino: 1 rametto
alloro: 1 foglia
prezzemolo tritato: qb
brodo vegetale: qb
indivia belga: 200 gr
aceto balsamico: 4 cucchiai
olio, sale, pepe: qb
Procedimento
Tenere i ceci in ammollo per una notte. Soffriggere in due
cucchiai di olio: 1 cipolla, ½ porro e 1 costa di sedano tritati. Unire poi 1
rametto rosmarino e una foglia di alloro e lasciare insaporire. Aggiungere 500
g ceci ammollati coprire con brodo
vegetale e portare a cottura (circa 30’). A parte tritare 200 g di belga,
soffriggerla in padella con olio, salare e pepare. Aggiungere 4 cucchiai di
balsamico e cuocere 2 minuti. Frullare a crema i ceci, regolare di sale e di
pepe, rimetterli in tegame e e aggiungere uno spruzzo di aceto balsamico,
cuocere 3 minuti. Impiattare con al centro l’indivia e il prezzemolo tritato.
cucchiai di olio: 1 cipolla, ½ porro e 1 costa di sedano tritati. Unire poi 1
rametto rosmarino e una foglia di alloro e lasciare insaporire. Aggiungere 500
g ceci ammollati coprire con brodo
vegetale e portare a cottura (circa 30’). A parte tritare 200 g di belga,
soffriggerla in padella con olio, salare e pepare. Aggiungere 4 cucchiai di
balsamico e cuocere 2 minuti. Frullare a crema i ceci, regolare di sale e di
pepe, rimetterli in tegame e e aggiungere uno spruzzo di aceto balsamico,
cuocere 3 minuti. Impiattare con al centro l’indivia e il prezzemolo tritato.
Buon inizio settimana a tutti.
Non ho mai provato l'invidia in una zuppa. L'aspetto e' davvero invitante, molto comfort food
una gran bella ricetta di zuppa molto interessante che ci insegna su come usare al meglio l'indivia
Davvero invitante!!! 🙂 La metto nella lista di cose da provare! 😉